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विश्वभर में कई प्रकार के कंद पाए जाते हैं, जिनमें औषधीय गुण होते हैं। उन्हीं में से एक अरारोट भी है। इससे बनने वाले अरारोट पाउडर का उपयोग कई प्रकार के पकवानों में किया जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसे स्वास्थ्य के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता है। इसी वजह से स्टाइलक्रेज के इस आर्टिकल में हम अरारोट के फायदे के बारे में बता रहे हैं। साथ ही यहां अरारोट के उपयोग और अन्य जरूरी जानकारी भी दी गई है।
लेख में आगे बढ़ते हैं
सबसे पहले हम यह बताएंगे कि अरारोट क्या है।
अरारोट क्या है? – What is Arrowroot in Hindi
अरारोट बारहमासी जड़ीबूटी है। इसके कंद और तनों को सुखाकर पीसा जाता है, जिससे अरारोट पाउडर या आटा बनता है। इसके स्टॉर्च युक्त आटे व पाउडर का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में भी किया जाता है। बात करें अरारोट के पौधे की तो इसका वैज्ञानिक नाम मैरेंटा अरुंडिनेशी एल. (Maranta Arundinacea L.) है। इसकी खेती मुख्य रूप से इसके तने (Underground Stem) और कंद के लिए ही की जाती है (1)। इसके कई फायदे भी हैं, जिनके बारे में हम नीचे विस्तार से बताएंगे।
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अरारोट क्या होता है के बाद अब हम यह बता रहे हैं कि अरारोट के फायदे क्या हैं।
अरारोट के फायदे – Benefits of Arrowroot in Hindi
अरारोट काफी गुणकारी है, जिस वजह से यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करने से लेकर पाचन स्वास्थ्य से जुड़ी परेशानियों को कम कर सकता है। ऐसे ही कई फायदों के बारे में हम आगे विस्तार से बता रहे हैं। बस ध्यान रखें कि अरारोट किसी भी गंभीर बीमारी का इलाज नहीं है, बल्कि महज कुछ शारीरिक समस्याओं से बचाव कर सकता है। अब आगे पढ़ें अरारोट के फायदे :
1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए
अरारोट के उपयोग से इम्यून सिस्टम को बढ़ाया जा सकता है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, अरारोट पाउडर में मौजूद स्टार्च शरीर में फाइबर की तरह कार्य करता है। इस वजह से यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है (2)।
इसके अलावा, अरारोट में इम्युनोस्टिमुलेटरी (Immunostimulatory) प्रभाव होता है। यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने का काम कर सकता है। यह अध्ययन चूहों पर किया गया है। इंसानों पर इसका प्रभाव जानने के लिए और रिसर्च की आवश्यकता है (2)।
2. पाचन स्वास्थ्य के लिए अरारोट के फायदे
अरारोट को पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में सहायक माना जाता है। इसमें पाया जाने वाला स्टार्च पेट दर्द और कब्ज की परेशानी से राहत दिला सकता है। साथ ही अरारोट में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पाचन में सुधार करके आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं, जिससे पेट दर्द से भी राहत मिल सकती है। साथ ही इसमें मौजूद एंटी डायरिया प्रभाव दस्त की समस्या कम करने में सहायक हो सकता है (3)।
3. ग्लूटेन फ्री डाइट के लिए अरारोट
अरारोट की गिनती ग्लूटेन रहित उत्पादों में की जाती है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर ग्लूटेन व अरारोट के संबंध में प्रकाशित एक रिसर्च पेपर में भी इस बात का जिक्र है। ग्लूटेन फ्री खाद्य पदार्थों का सेवन करने से सीलिएक रोग और ग्लूटेन एलर्जी के जोखिम को कम किया जा सकता है। सीलिएक रोग ग्लूटेन संबंधी विकार है, जिसमें छोटी आंत में सूजन की समस्या होती है (4)।
4. डायबिटीज के लिए अरारोट पाउडर
अरारोट के फायदे में डायबिटीज नियंत्रण भी शामिल है। दरअसल, अरारोट पाउडर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। मतलब यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट को तेजी से ग्लूकोज में नहीं बदलता है, इसलिए इसे मधुमेह के लिए अच्छा माना जाता है। इसके अलावा, अरारोट पाउडर में फाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है, जो मधुमेह से बचाव करने में सहायक हो सकता है (5)। हम स्पष्ट कर दें कि अरारोट और इसके एंटीडायबिटिक गुणों के बारे में जानकारी सीमित है, इसलिए अरारोट के उपयोग से पहले अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
5. हृदय स्वास्थ्य के लिए अरारोट के फायदे
अरारोट के उपयोग से हृदय स्वास्थ्य और बेहतर हो सकता है। अरारोट में मौजूद फ्लेवोनॉयड से हृदय संबंधित समस्याओं से बचाव में मदद मिल सकती है (6)। साथ ही अरारोट पाउडर में पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है (7)। एक शोध के अनुसार, पोटेशियम उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करके हृदय रोग के जोखिम जैसे कि धमनियों से संबंधित हृदय रोग और हार्ट फेलियर से बचाव कर सकता है (8)। साथ ही इसमें मौजूद फाइबर को भी हृदय के लिए अच्छा माना जाता है (9)।
6. वजन कम करने के लिए अरारोट का उपयोग
अरारोट के उपयोग से बढ़ती चर्बी और मोटापे की समस्या को भी कम किया जा सकता है। दरअसल, इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जिसे मोटापे कम करने में सहायक माना जाता है (9)। इसके अलावा, अरारोट में प्रोटीन की भी अच्छी मात्रा होती है (7)। प्रोटीन और फाइबर दोनों पोषक तत्व भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे वजन को बढ़ने से रोकने में मदद मिल सकती है (10)।
7. दस्त की समस्या दूर करने किए अरारोट
जैसा कि हम ऊपर बता ही चुके हैं कि अरारोट पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में कारगर हो सकता है। उन्हीं में से एक डायरिया यानी दस्त की समस्या भी है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के मुताबिक, लंबे समय तक अरारोट पाउडर का सेवन करने से दस्त की समस्या से राहत मिल सकती है (11)। माना जाता है कि इसमें एंटी डायरिया प्रभाव होता है, लेकिन अरारोट में मौजूद स्टार्च बतौर एंटीडायरिया काम करता है (3)।
8. स्किन के लिए अरारोट का उपयोग
अरारोट में विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है (7)। यह विटामिन स्किन को शुष्कता और बेजान होने से बचा सकता है। साथ ही यह उम्र की बढ़ती गति, झुर्रियां और दाग-धब्बों को कम करने में सहायक माना जाता है। इतना ही नहीं, विटामिन सी सूर्य की हारिकारक पैराबैंगनी किरणों से बचाने और डैमेज्ड स्किन सेल्स को रिपेयर करने में भी सहायक हो सकता है (12)। इसी वजह से अरारोट को त्वचा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।
आगे और जानकारी है
अरारोट के फायदे के बाद अब हम इसमें मौजूद पोषक तत्वों के बारे में बता रहे हैं।
अरारोट के पौष्टिक तत्व – Arrowroot Nutritional Value in Hindi
अरारोट से होने वाले फायदे इसमें मौजूद पोषक तत्वों की वजह से ही मिलते हैं। आगे हम इसमें मौजूद पोषक तत्वों के बारे में टेबल के माध्यम से बता रहे हैं (7):
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| पानी | 80.75 g |
| प्रोटीन | 4.24 g |
| ऊर्जा | 65 kcal |
| फैट | 0.2 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.39 g |
| फाइबर | 1.3 g |
| मिनरल्स | |
| कैल्शियम | 6 mg |
| आयरन | 2.22 mg |
| मैग्नीशियम | 25 mg |
| फास्फोरस | 98 mg |
| पोटैशियम | 454 mg |
| सेलेनियम | 0.7 µg |
| सोडियम | 26 mg |
| जिंक | 0.63 mg |
| कॉपर | 0.121 mg |
| मैंगनीज | 0.174 mg |
| विटामिन | |
| विटामिन सी | 1.9 mg |
| थियामिन | 0.143 mg |
| राइबोफ्लेविन | 0.059 mg |
| नियासिन | 1.693 mg |
| विटामिन-बी 6 | 0.266 mg |
| फोलेट | 338 µg |
| विटामिन-ए, RAE | 1 µg |
| कैरोटिन, बीटा | 11 µg |
| विटामिन-ए | 19 IU |
| लिपिड | |
| फैटी एसिड, टोटल सैचुरेटेड | 0.039 g |
| फैटी एसिड, टोटल मोनोअनसैचुरेटेड | 0.004 g |
| फैटी एसिड, टोटल पॉलीअनसैचुरेटेड | 0.092 g |
पढ़ते रहें आर्टिकल
अब हम बता रहे हैं कि अरारोट का उपयोग कैसे कर सकते हैं। इसके बाद अरारोट के नुकसान के बारे में बताएंगे।
अरारोट का उपयोग – How to Use Arrowroot in Hindi
अरारोट का उपयोग कई प्रकार से किया जा सकता है। आगे हम इसके उपयोग के कुछ तरीके बता रहे हैं :
- अरारोट के उपयोग से बिस्किट या हलवा बनाया जा सकता है (1)।
- अरारोट पाउडर में दूध मिलाकर बर्फी बनाई जा सकती है।
- गर्मी के मौसम में अरारोट पाउडर का उपयोग ठंडाई बनाने के लिए कर सकते हैं।
- गुलाब जामुन बनने के लिए भी अरारोट पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- इसका उपयोग खाद्य पदार्थ को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।
- अरारोट पाउडर से फेसपैक भी बना सकते हैं।
मात्रा
यह स्पष्ट नहीं है कि अरारोट को कितनी मात्रा में लिया जा सकता है। हां, अगर रिसर्च के आधार पर बात करें, तो 10 एमएल अरारोट पाउडर का सेवन दिन में तीन बार करके पेट दर्द को कम किया जा सकता है (13)। ऐसे में इस मात्रा को सुरक्षित माना जा सकता है, लेकिन एक बार आहार विशेषज्ञ से भी इस बारे में जानकारी जरूर लें।
अंत तक पढ़ें लेख
अरारोट के उपयोग के बाद हम यहां अरारोट के नुकसान बता रहे हैं।
अरारोट के नुकसान – Side Effects of Arrowroot in Hindi
आमतौर पर अरारोट सुरक्षित माना जा सकता है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा हानिकारक हो सकती है। एक रिसर्च के दौरान दो कोरियाई महिलाओं में अरारोट जूस के सेवन के बाद विषाक्त हेपेटाइटिस (लिवर से संबंधित) समस्या पाई गई। इस समस्या के कारण महिलाओं में मतली, उल्टी और पीलिया जैसे लक्षण देखे गए (14)। ऐसे में अरारोट के नुकसान से बचने के लिए इसका सेवन करने से पहले चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर होगा।
इस आर्टिकल में आपने जाना की अरारोट क्या होता है। साधारण से अरारोट पाउडर में कई असाधारण गुण मौजूद हैं, जिनकी वजह से शरीर को अरारोट के फायदे होते हैं। यह कई प्रकार की स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं को दूर कर सकता है, लेकिन ध्यान दें कि अरारोट पाउडर बीमारियों का इलाज नहीं है। हां, यह स्वास्थ्य संबंधी परेशानियों से बचाव और कुछ हद तक राहत दिला सकता है। अगर अरारोट के फायदे जानने के बाद इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाह रहे हैं, तो बस इसकी मात्रा का ध्यान रखें। मुमकिन हो, तो इस विषय पर डॉक्टर से परामर्श कर लें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
अरारोट मुख्य तौर पर किन रूपों में उपलब्ध होता है?
अरारोट सबसे अधिक पाउडर रूप में उपलब्ध है। इसे अरारोट आटा या अरारोट स्टार्च भी कहा जाता है (1)।
क्या बच्चों के लिए अरारोट अच्छा है?
अरारोट कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और इसका स्टार्च आसानी से पच भी जाता है। इसी वजह से इसका उपयोग शिशुओं के खाद्य पदार्थ में बतौर सामग्री किया जाता है (1)। हालांकि, हम यही राय देंगे कि शिशु व बच्चों को अरारोट देने से पहले एक बार डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
अरारोट पाउडर का विकल्प क्या है?
अरारोट पाउडर के सबसे अच्छे विकल्प टैपिओका (Tapioca) और कॉर्नस्टार्च हैं।
अरारोट से कॉर्नस्टार्च कैसे अलग है?
अरारोट स्टार्च ‘मैरेंटा अरुंडिनेशी एल.’ (Maranta arundinacea L.) नामक पौधे के तनों व कंद से बनाया जाता है (1)। वहीं, कार्नस्टार्च मकई के दानों से बनता है ।
क्या कॉर्नस्टार्च की तुलना में अरारोट का सेवन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है?
कॉर्नस्टार्च और अरारोट दोनों एक दूसरे का विकल्प हैं। कॉर्नस्टार्च में डाइटरी फाइबर, कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्व होते हैं (15)। साथ ही कॉर्नस्टार्च भी कैल्शियम और फाइबर जैसे न्यूट्रिएंट्स से समृद्ध होता है (7)। हां, अरारोट में इन पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक कहा जा सकता है।
क्या अरारोट सेहत के लिए नुकसानदायक है?
मौजूद शोधों के अनुसार, अरारोट के नुकसान के मामले कम ही देखे जा सकते हैं।
क्या अरारोट दांतों के लिए अच्छा है?
दांतों को सफेद बनाने के लिए कुछ लोग अरारोट पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि दांतों के लिए अरारोट का इस्तेमाल कैसे फायदेमंद है। ऐसे में बिना डॉक्टर की सलाह के इसका उपयोग न करें।
क्या अरारोट कीटो डायट में शामिल किया जा सकता है?
इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा से पता चलता है कि अरारोट पाउडर लो कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ है (7)। कीटो डाइट में लो कार्बोहाइड्रेड खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है (16)। ऐसे में कीटो डाइट में अरारोट पाउडर और अरारोट युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल किया जा सकता है।
क्या अरारोट डायरिया के इलाज के लिए अच्छा उपाय हो सकता है?
हां, अरारोट पाउडर डायरिया से राहत दिला सकता है (3)।
क्या अरारोट मधुमेह के इलाज के लिए अच्छा उपाय हो सकता है?
हां, अरारोट पाउडर मधुमेह को नियंत्रित कर सकता है (5)।
अरारोट पाउडर प्राइस कितना होता है?
अलग-अलग ब्रांड, क्वालिटी और मात्रा के हिसाब से अरारोट पाउडर प्राइस भी अलग-अलग हो सकता है। आप नीचे दिए लिंक से अरारोट प्राइस जान सकते हैं।
References
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- Chapter I to V
https://www.academia.edu/17350183/Chapter_I_to_V - Evaluation of immunostimulatory effect of the arrowroot (Maranta arundinacea. L) in vitro and in vivo
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/ - ARROWROOT AS A TREATMENT FOR DIARRHOEA IN IRRITABLE BOWEL SYNDROME PATIENTS: a pilot study
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en - A nonrestrictive, weight loss diet focused on fiber and lean protein increase
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29704862/ - The development of low glycemic index cookie bars from foxtail millet (Setaria italica), arrowroot (Maranta arundinacea) flour, and kidney beans (Phaseolus vulgaris)
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https://www.biomedscidirect.com/journalfiles/IJBMRF20182336/screening_and_evaluation_of_phytochemicals_from_maranta_arundinacea_l.pdf - Arrowroot, raw
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168490/nutrients - Potassium Intake, Bioavailability, Hypertension, and Glucose Control
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963920/ - Effect of arrowroot (Maranta arundinacea L.) diet on the selected bacterial population and chemical properties of caecal digesta of Sprague Dawley rats
https://www.interesjournals.org/articles/effect-of-arrowroot-maranta-arundinacea-l-diet-on-theselected-bacterial-population-and-chemical-propertiesof-caecal-dige.pdf - A nonrestrictive, weight loss diet focused on fiber and lean protein increase
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29704862/ - Herbal medicines for the management of irritable bowel syndrome: A comprehensive review
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3281215/ - The Roles of Vitamin C in Skin Health
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/ - Estimated intakes of isoflavones and coumestrol in Korean population
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17135023/ - Two cases of toxic hepatitis caused by arrowroot juice
https://www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504 - Cornstarch
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169698/nutrients - Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/#:~:text=The%20ketogenic%20diet%20typically%20reduces,and%2010%2D20%25%20protein
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