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इसमें कोई शक नहीं है कि बच्चों को बाजार का खाना सबसे ज्यादा पसंद होता है। खासकर, नूडल्स, फ्राइड राइस व चाइनीज फूड तो उनकी जान होते हैं। ऐसे में मां हमेशा सोच में पड़ जाती है कि ऐसा क्या दें, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हो। बार-बार बाहर का खाना भी सही नहीं है। माता-पिता की इसी चिंता को दूर करने के लिए मॉमजंक्शन के इस लेख में हम 10 से भी ज्यादा बच्चों के लिए चाइनीज रेसिपी लेकर आए हैं। भारत में अगर चाइनीज रेसिपी की बात करें, तो यहां कई सारी सब्जियों के साथ इसे थोड़ा इंडियन तड़का लगाकर तैयार किया जाता है। अब यह तो जगजाहिर है कि हरी सब्जियां जैसे – पत्तागोभी, ब्रोकली, कॉर्न, शिमला मिर्च और ऐसी ही अन्य सब्जियां बच्चों के डाइट में शामिल की जा सकती है, जिससे उन्हें पोषण मिल सके (1) (2)। फिर देर किस बात की, यहां जानिए बच्चों को घर में ही चाइनीज खाने का मजा देने के लिए।
बच्चों के लिए 15 चाइनीज रेसिपी इन हिंदी
1. वेजिटेबल नूडल्स
सामग्री :
- एक कप हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च (पतले-लंबे आकार में कटी हुई)
- एक कप पतागोभी बारीक कटी हुई
- दो बड़े प्याज लंबे आकार में कटे हुए
- एक गाजर बारीक कटी हुई
- आधा कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई
- एक या दो पैकेट नूडल्स
- सोया सॉस एक या दो चम्मच
- टोमेटो सॉस स्वादानुसार
- चिली सॉस (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बड़े पतीले में आवश्यकतानुसार नूडल्स उबाल लें।
- नूडल्स उबलते वक्त उसमें थोड़ा रिफाइंड ऑयल डाल दें, ताकि नूडल्स चिपके न।
- नूडल्स के उबलने बाद उसे किसी बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें और हो सके तो थोड़ा और रिफाइंड ऑयल उसमें मिला लें।
- अब कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल डालकर गर्म कर लें।
- जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए, तब उसमें कटे हुए प्याज डालें और थोड़ी देर तल लें।
- अब उसमें शिमला मिर्च, पत्तागोभी, गाजर व फ्रेंच बीन्स को डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- उसके बाद इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, सोया और टोमेटो सॉस डालकर हल्का फ्राई करें।
- अब इसमें उबले हुए नूडल्स डालकर अच्छे से मिला लें।
- तैयार है आपके नन्हे के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जियों से भरा वेज नूडल्स।
नोट: अगर बच्चे को थोड़ा तीखा पसंद हो, तो इसमें चिली गार्लिक पेस्ट डालकर चिली गार्लिक नूडल्स भी बना सकते हैं।
2. चिली पनीर
सामग्री :
- 100 से 200 ग्राम पनीर
- एक से दो कप बड़े टुकड़ों में कटी हुई हरी शिमला मिर्च (लाल और पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं)
- एक से दो मध्यम आकार के प्याज बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- एक या दो हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट या बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
- एक से दो बड़े चम्मच सोया सॉस
- एक बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- एक चम्मच विनेगर या सेब का सिरका (वैकल्पिक)
- रिफाइंड तेल सब्जियों को हल्का फ्राई करने के लिए
- चाहें तो ऑलिव ऑयल यानी जैतून के तेल का उपयोग भी कर सकते हैं
- सामान्य नमक/हिमालयन या गुलाबी नमक या सेंधा नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
- पहले सारी सब्जियों को धोकर काट लें।
- पनीर को भी मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- फिर इसमें पनीर क्यूब्स डालकर हल्का भूरा होने तक फ्राई कर लें।
- इसके बाद पनीर क्यूब्स को तेल से निकाल लें।
- अब इसी तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्ची डालकर कुछ सेकंड के लिए तल लें।
- उसके बाद इसमें सारी सब्जियां डाल दें।
- इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक, टोमेटो सॉस, विनेगर, चिली और सोया सॉस मिलाकर सब्जियों को थोड़ी देर के लिए पका लें।
- इसके बाद पनीर क्यूब्स को इसमें मिला लें।
- अगर ग्रेवी चाहिए, तो सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- तैयार है आसान और टेस्टी पनीर चिली।
नोट : इस रेसिपी को हेल्दी टच देने के लिए आप एयर फ्रायर या ग्रिलर का उपयोग कर सकते हैं।
3. हनी चिकन
सामग्री :
- 300 से 500 ग्राम बोनलेस चिकन
- दो से तीन चम्मच कॉर्न फ्लोर
- एक अंडा
- स्वादानुसार नमक
- आधा से एक चम्मच चिली फ्लेक्स
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट या बारीक कटी हुई
- दो चम्मच सोया सॉस
- एक से डेढ़ चम्मच सिरका या सेब का सिरका
- दो से तीन चम्मच चिली सॉस
- शहद दो से तीन चम्मच
- हरी मिर्च एक से दो चम्मच
- हरे प्याज गार्निशिंग के लिए
- एक चम्मच सफेद तिल।
- जैतून का तेल या सामान्य खाना बनाने का तेल आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें चिकन, कॉर्न फ्लोर, चिली फ्लेक्स, अंडा और आधा से एक छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- फिर इसे अच्छे से मैरीनेट कर लें।
- अब एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल लें और मैरीनेट किए गए चिकन को डीप फ्राई कर लें।
- जब चिकन अच्छे से फ्राई हो जाए, तो एक प्लेट पर टिश्यू पेपर लगाकर उस चिकन रख दें, ताकि वो तेल सोख ले।
- अब अगर कड़ाही में तेल बचा है, तो उसमें ही अदरक-लहसुन का पेस्ट या छोटे टुकड़े और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- फिर इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर और शहद डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- अब इसमें एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, आधा से एक चम्मच चिली फ्लेक्स और सेमी ग्रेवी के लिए थोड़ा-सा पानी डालकर उबाल लें।
- जब कुछ देर बाद ग्रेवी उबाल जाए, तो इसमें फ्राई चिकन डाल दें।
- फिर इसमें कटे हुए हरे प्याज और तिल डालकर मिला लें।
- 5 से 10 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद गैस बंद कर इसे एक प्लेट में सर्व करें और बारीक कटे हरे प्याज व तिल के साथ गार्निश करके अपने छोटे को खिलाएं।
नोट : स्वस्थ विकल्प के लिए आप एयर फ्रायर या ग्रिलर का उपयोग कर सकते हैं।
4. एग फ्राइड राइस
सामग्री :
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- एक बाउल पके हुए चावल
- एक कटोरी बारीक कटे हुए हरे, पीले और लाल शिमला मिर्च
- एक चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- दो मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- फ्रेंच बीन्स एक छोटा कप बारीक कटे हुए
- एक कप मटर
- एक गाजर बारीक कटा हुआ
- दो कच्चे अंडे
- नमक स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल जरूरत के अनुसार
- आधा से एक कप बारीक कटे हरे प्याज
- एक से दो चम्मच सोया सॉस
बनाने की विधि :
- सब्जियों को अच्छे से धोकर अलग रख दें।
- फिर अंडों को किसी कटोरी में डालकर अच्छे से फेंट लें।
- अब एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल को डालकर गर्म कर लें।
- फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- अब उसमें हरे प्याज को छोड़कर सारी हरी सब्जियां व प्याज डाल दें।
- फिर उसमें आवश्यकतानुसार नमक डालकर पकाएं।
- पकने के बाद एक चम्मच सोया सॉस डालें।
- अब इस मिश्रण में पके हुए चावल डालें और अच्छे से चलाएं।
- चाहें तो एक चम्मच और सोया सॉस डाल सकते हैं।
- इसे धीमी आंच पर पकाते रहें।
- अब एक फ्राइन पैन में तेल गर्म करें और उसमें फेंटा हुआ अंडा डालकर उसे चलाते रहें।
- जब अंडा पक जाए और उसकी भुर्जी तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- अब इस अंडे की भुर्जी को पके हुए चावल में मिला दें और इसे गरमा गर्म सर्व करें। साथ ही हरे प्याज से गार्निश करें।
5. फ्राइड बेबी कॉर्न
सामग्री :
- 100 से 200 ग्राम बेबी कॉर्न या एक पैकेट बेबी कॉर्न
- आधा से एक कप ब्रेड क्रम या भूनी हुई सूजी
- एक से दो बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
- आधा से एक कप मैदा
- एक से दो चम्मच चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार चाट मसाला-काला नमक (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें मैदा व कॉर्न फ्लोर मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें।
- इस घोल में स्वादानुसार नमक और चिली फ्लेक्स भी डाल दें।
- इस बीच कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करने के लिए चढ़ा दें।
- अब बेबी कॉर्न को अच्छे से धो लें और दो टुकड़ों में काट लें।
- चाहें तो पूरा बेबी कॉर्न भी डाल सकते हैं।
- अब बेबी कॉर्न को घोल में डिप करें और ब्रेड क्रम में लपेटकर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- सबको फ्राई करके एक प्लेट में टिश्यू पेपर रख दें, ताकि टिश्यू सारा तेल सोख ले।
- अब ऊपर से चाट मसाला और काला नमक छिड़क कर सॉस के साथ सर्व करें।
6. चिली चिकन
सामग्री :
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन पीसेस
- तीन से चार बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
- एक या दो अंडे
- दो से तीन चम्मच सोया सॉस
- दो से तीन चम्मच रेड चिली सॉस
- दो से तीन चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- एक चम्मच काली मिर्च या काली मिर्च पाउडर
- 6-8 लहसुन की कलियां
- 6-8 बारीक कटी हरी मिर्च
- एक चम्मच सिरका
- दो प्याज बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- एक बड़ी शिमला मिर्च बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- आवश्यकतानुसार तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लें।
- अब एक बाउल लें और उसमें चिकन पीसेस डालें। साथ में कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च, अंडा, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मैरीनेट करें।
- इसे 15 से 20 मिनट के लिए रहने दें।
- इस बीच मध्यम आंच पर कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करने के लिए रख दें।
- जब तेल पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए चिकन पीसेस को इसमें तब तक डीप फ्राई करें, जब तक कि वो गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
- सारे चिकन पीसेस तलने के बाद उसी कड़ाही में अगर तेल बचे या थोड़ा और तेल डालकर लहसुन की कलियों और हरी मिर्च को थोड़ी देर कम आंच पर भूनें।
- जब हरी मिर्च और लहसुन भून जाए, तो इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालकर थोड़ी देर पकाएं।
- अब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालें।
- फिर इसमें स्वादानुसार नमक, सोया सॉस, काली मिर्च, ग्रीन चिली सॉस और विनेगर डालकर अच्छे से मिलाएं, चाहें तो टोमेटो सॉस भी डाल सकते हैं।
- इसे कुछ मिनट के लिए पकाएं और फिर गरमा-गर्म सर्व करें।
7. गोभी मंचूरियन
सामग्री :
- एक छोटी या मीडियम आकार की फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- आधा से एक कप कॉर्न फ्लोर
- चार से पांच बड़े चम्मच मैदा
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- तलने के लिए तेल
- एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- एक शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक से दो चम्मच सोया सॉस
- एक से दो चम्मच चिली सॉस
- आधा कप बारीक कटे हुए हरे प्याज (वैकल्पिक)
- दो से तीन बड़े चम्मच टोमेटो सॉस
- आवश्यकतानुसार नमक
बनाने की विधि :
- सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को अच्छी तरह पानी से धो लें ।
- अब एक बड़े पतीले में पानी डालकर उसमें गोभी के टुकड़े और आधा चम्मच नमक डालकर उसे उबलने के लिए चढ़ा दें।
- जब गोभी उबाल जाए, तो उसे ठंडा कर छान लें और अलग रख दें।
- अब एक बड़े बर्तन में कॉर्न फ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
- ध्यान रहे घोल न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा।
- अब मीडियम आंच पर कड़ाही चढ़ाकर, उसमें आवश्यकतानुसार तलने के लिए रिफाइंड तेल गर्म करें।
- इसी बीच घोल में गोभी के टुकड़ों को डालकर मिला लें।
- तेल गर्म होने पर मैरीनेट की गई गोभी को सुनहरा होने तक तलें और टिश्यू पेपर पर रख दें, ताकि अधिक तेल निकल जाए।
- जब सारी गोभियों को तल लें, तो उसके बाद उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार तेल छोड़कर बाकी तेल निकाल लें।
- फिर उस तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च को धीमी आंच पर थोड़ी देर पकाएं।
- अब इसमें ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस, केचप और आवश्यकतानुसार नमक डालकर चलाएं।
- इसके बाद इसमें तली हुई गोभियां डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- लीजिए, तैयार है गोभी मंचूरियन, इसे गरमा-गर्म सर्व करें और चाहें तो हरे प्याज से गार्निश करें।
8. पनीर मंचूरियन
सामग्री :
- 200 ग्राम पनीर
- तीन से चार बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
- एक से दो बड़े चम्मच मैदा
- एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- दो से तीन हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक बड़ी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- चुटकीभर अजीनोमोटो (ऑप्शनल)
- आधा कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
- दो से तीन बड़े चम्मच केचप
- एक से दो बड़ा चम्मच सोया सॉस
- एक बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कॉर्न फ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
- अब पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इस घोल में मैरीनेट करें।
- मैरीनेट पनीर को 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मैरीनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को तल लें, फिर एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
- फिर उसी तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, शिमला मिर्च, प्याज और हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट पकने दें।
- अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो कैचप, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर अजीनोमोटो और पनीर क्यूब्स डालकर मिला लें।
- इसे अच्छे से मिला लें और गरमा-गर्म सर्व करें और हरे प्याज से गार्निश करें।
9. वेज मंचूरियन
सामग्री :
- दो कप बारीक कटी हुई पता गोभी
- आधा कप बारीक कटे हुए फ्रेंच बीन्स
- एक से दो कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
- एक कप कद्दूकस की हुई गाजर
- दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- दो हरी मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- एक चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक-लहसुन (मंचूरियन और ग्रेवी के लिए)
- आधा से एक कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज (मंचूरियन और सॉस के लिए)
- एक से दो बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर (मंचूरियन बॉल्स के लिए)
- एक से दो चम्मच कॉर्न फ्लोर (ग्रेवी के लिए)
- मैदा दो से तीन बड़े चम्मच
- आधा से एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- टोमेटो सॉस आधा कप
- सोया सॉस दो बड़े चम्मच
- ग्रीन चिली सॉस दो बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादनुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
- एक बाउल लें और उसमें पत्तागोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मिर्च, थोड़ा हरा प्याज, शिमला मिर्च, मैदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन, काली मिर्च पाउडर और स्वादनुसार नमक डालने के बाद अच्छे से मिक्स कर के छोटे-छोटे बॉल बना लें।
- अगर जरूरत पड़े तो मिश्रण में पानी डाल सकते हैं, लेकिन सब्जियों से निकलने वाला पानी ही काफी है बॉल बनाने के लिए।
- अब मंचूरियन बॉल्स को तलने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
- फिर उसमें सारे मंचूरियन बॉल्स को तल लें और टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
- अब एक से दो चम्मच कॉर्न फ्लोर को एक कप पानी में घोल लें।
- फिर कड़ाही के उसी तेल में अदरक-लहसुन के टुकड़े, प्याज, हरी मिर्च, हरे प्याज डाल दें और थोड़ी देर तलें।
- फिर इमसें सोया, चिली सॉस और टोमेटो कैचप डालें।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक, चुटकीभर काली मिर्च पाउडर और आधा से एक कप पानी डालें।
- इसे थोड़ी देर धीमी आंच पर उबलने दें और जब मिश्रण उबल जाए, तो इसमें कॉर्न फ्लोर का पानी डाल दें।
- इसे अच्छी तरीके से मिलाएं और अब इसमें मंचूरियन बॉल डालकर धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकने दें।
- फिर गैस बंद कर दें और गरमा-गर्म रोटी/नान/ नूडल्स या फ्राई राइस के साथ सर्व करें।
10. फ्राइड मोमोज
सामग्री :
- एक पत्तागोभी बारीक कटी हुई
- दो गाजर कद्दूकस किए हुए
- एक शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- आधा कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक (वैकल्पिक)
- एक से डेढ़ कप मैदा
- स्वादानुसार नमक
- तेल तलने के लिए
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लें, इसमें स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें।
- अब हाथ में रिफाइंड तेल लगाकर गूंथे हुए मैदा को चिकना कर लें और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
- इससे आटा फूल जाएगा और आसानी से मोमोज तैयार हो सकेंगे।
- अब एक पैन में दो से तीन चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
- फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब एक बड़े कटोरे में बारीक कटी हुई पत्तागोभी, कद्दूकस की गई सब्जियां और भूने हुए मसालों के साथ धनिया पत्ता और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- इसे अच्छे से मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें।
- अब मैदा के आटा में थोड़ा और तेल लगाकर चिकना कर लें और छोटी-छोटी लोई बना लें।
- अब लोई में थोड़ा मैदा लगाकर उसे बेलें, इतने आकार में बेलें कि उसमें स्टफिंग को भरा जा सके।
- फिर उसमें आधा से एक चम्मच स्टफिंग भरे और उसे लंबा या गोल मोड़कर बंद कर दें (पोटली की तरह)।
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी डालकर गैस पर चढ़ाएं। बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए, जिसमें छलनी आ जाए।
- इसी बीच पानी जब उबलने लगे, तो उसमें एक और ऊंचा बर्तन रख दें।
- ध्यान रहे, पानी में रखा गया बर्तन इतना ऊंचा हो कि उस पर रखी जाने वाली छलनी पानी में न डूबे।
- जिस तरह इडली भाप से पकती है, वैसे ही मोमोज भी भाप से ही पकेंगे।
- फिर छलनी को तेल से थोड़ा ग्रीसी (चिकना) कर लें, ताकि मोमोज चिपके न।
- अब छलनी में सारे मोमोज को रखें और उबलते पानी में रखे हुए बर्तन पर रख दें और ढक दें।
- मोमोज बनाने के लिए एक अलग तरह का बर्तन भी बाजार या ऑनलाइन उपलब्ध है। आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं।
- ध्यान रहे छलनी डूबे न, बल्कि गर्म पानी के भाप से मोमोज पकें।
- ऐसा करके कुछ मिनट तक सारे मोमोज को पका लें।
- पकने के बाद मोमोज को निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब एक कड़ाही में मोमोज तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने दें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो बॉयल्ड मोमोज को इनमें तले और फिर टिश्यू पेपर पर निकाल दें।
- अब गरमा-गर्म फ्राइड मोमोज, केचप या मेयो सॉस के साथ सर्व करें।
- चाहें तो उबले मोमोज भी बच्चों को दे सकते हैं।
11. मैनचाओ सूप
सामग्री :
- आधा कप बारीक कटी हुई गाजर
- आधा कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
- आधा कप बारीक बारीक कटे हुए फ्रेंच बीन्स
- एक शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- आधा कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
- दो से तीन चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- एक से दो चम्मच अदरक-लहसुन बारीक कटे हुए
- एक से दो छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- आधा कप कॉर्न फ्लोर
- दो से तीन चम्मच सोया सॉस
- आधा छोटा कप तेल
- पानी सूप बनाने के लिए
- स्वादनुसार नमक
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करके उसमें धनिया पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन को भूनें।
- अब इसमें काली मिर्च पाउडर और सारी कटी हुई सब्जियां डालकर थोड़ी देर मध्यम आंच पर फ्राई करें।
- फिर इसमें स्वादानुसार नमक, सोया सॉस और सूप जितना गाढ़ा या पतला चाहिए उतना पानी डालें।
- अब इसे धीमी आंच पर पकने दें और इसी बीच थोड़े पानी के साथ कॉर्न फ्लोर का पेस्ट तैयार कर लें।
- फिर जब सूप उबलने लगे, तो इसमें कॉर्न फ्लोर पेस्ट डालकर तब तक चलाएं जब तक कि सूप गाढ़ा नहीं हो जाता है।
- उसके बाद गैस बंद कर दें और सूप बाउल में गरमा-गर्म परोसें।
- चाहें तो इसे क्रिस्पी नूडल्स, जो आसानी से बाजार में उपलब्ध हैं, उसके साथ भी सर्व कर सकते हैं।
12. सिंगापुर नूडल्स
सामग्री :
- उबले हुए राइस नूडल्स (बाजार में उपलब्ध)
- एक कप पत्तागोभी
- एक से दो प्याज स्लाइस किए हुए
- एक कप हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च लंबे स्लाइस में कटी हुई
- एक गाजर बारीक कटी हुई
- एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- एक सूखी लाल मिर्च
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक से दो बड़े चम्मच सोया सॉस
- एक से दो बड़े चम्मच शेजवान सॉस
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद, उसमें लहसुन डालें।
- अब उसमें सूखी लाल मिर्च और प्याज डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- फिर इसमें गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर इसे थोड़ी देर और भूनें।
- अब इसमें हल्दी, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- फिर इसमें नूडल्स डालें और इसमें सोया सॉस व शेजवान सॉस डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद थोड़ी देर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- अब इसे गरमा गर्म परोसें।
13. सोयाचंक्स चिली
सामग्री :
- एक कटोरा सोया चंक्स
- दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- एक बड़ी शिमला मिर्च लंबे टुकड़ों में कटी हुई
- आधा कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
- एक गाजर बारीक कटी हुई
- एक अंडा
- एक चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चम्मच जीरा
- दो से तीन चम्मच कॉर्न फ्लोर
- दो से तीन चम्मच सोया सॉस
- दो से तीन चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- दो से तीन चम्मच टोमेटो केचप
- एक चम्मच विनेगर (ऑप्शनल)
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक पतीले में पानी डालकर, उसमें सोया चंक्स और आधा चम्मच नमक डालकर उबाल लें।
- जब सोया चंक्स उबल जाए, तो उसे छानकर एक अलग पतीले में रखें और ठंडा होने के बाद उन्हें निचोड़कर अलग रख लें।
- अब इसमें सोया सॉस, केचप, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और इन सोया चंक्स को तलकर उन्हें टिश्यू पेपर पर रख दें।
- अब उसी कड़ाही में धीमी आंच पर जीरा डालें और फिर उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च व स्वादानुसार नमक डालकर भूनें।
- फिर इसमें विनेगर, टोमेटो, सोया और ग्रीन चिली सॉस डालें और साथ में सोया चंक्स को भी डाल दें।
- धीमी आंच पर ढककर पकाएं और हरे प्याज से गार्निश करके गरमा-गर्म सर्व करें।
14. पनीर फ्राइड राइस
सामग्री :
- 200 ग्राम पनीर
- एक बाउल पके हुए चावल
- एक कप मटर
- एक छोटा कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटे हुए
- एक कटोरी बारीक कटी हुई हरी, पीले वर लाल शिमला मिर्च
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- दो मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- एक गाजर बारीक कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- जरूरत के अनुसार रिफाइंड तेल
- हरे प्याज आधा से एक कप बारीक कटे
बनाने की विधि :
- सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई करें।
- अब उन्हें एक बाउल में निकाल के रख दें।
- अब उसी तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- इन्हें हल्का भून लें और फिर इसमें प्याज, शिमला मिर्च व गाजर डालकर फ्राई करें।
- इसके बाद इसमें सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालें।
- अब इसमें पके हुए चावल मिलाएं।
- फिर फ्राइड पनीर मिलाकर चलाएं।
- अब हरे प्याज के साथ गार्निश कर गरमा-गर्म परोसें।
15. हनी चिली पोटैटो
सामग्री :
- चार से पांच बड़े आलू
- एक से दो लहसुन की कलियां बारीक कटी हुईं
- तलने के लिए आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
- एक बड़ा कप प्याज बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- एक बड़ी शिमला मिर्च बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- एक चम्मच सफेद तिल
- दो से तीन चम्मच कॉर्न फ्लोर
- आधा कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
- एक चम्मच सोया सॉस
- एक बड़ा चम्मच टोमेटो सॉस
- एक बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- एक से दो चम्मच शहद
- आधा चम्मच अजवाइन
- एक चम्मच चिली फ्लैक्स
- नमक स्वादनुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले आलू के छिलके हटाकर उन्हें धो लें।
- अब उन्हें फिंगर चिप्स के आकार में लंबा-लंबा काट लें।
- आप चाहें तो बाजार में मिलने वाली फ्रोजेन फिंगर चिप्स का उपयोग भी कर सकते हैं।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबल जाए, तो आंच कम करके उसमें कटे हुए आलू और नमक डालें।
- ध्यान रहे आलू को पकाएं, लेकिन पूरी तरह उबालना नहीं है।
- जब आलू थोड़े नर्म हो जाए, तो उन्हें एक कपड़े या बर्तन में निकाल दें और सूखने दें।
- इसी बीच एक बाउल में कॉर्न फ्लोर और नमक मिलाएं।
- फिर इसमें आलू को कोट करके उन्हें डीप फ्राई करें।
- इसके बाद आलू को टिश्यू पर निकाल लें।
- अब उसी तेल में बारीक कटी लहसुन की कलियां और तिल डालकर कुछ सेकंड भून लें।
- फिर इसमें प्याज, शिमला मिर्च, सोया, चिली, टोमेटो सॉस व स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
- अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ी देर पकाएं।
- फिर एक छोटे कटोरे में एक से डेढ़ चम्मच कॉर्न फ्लोर लें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर घोल बनाएं।
- अब इस घोल को चिली मिक्सचर में डालें और इसे तब तक चलाते रहें, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- फिर इसमें चिली फ्लेक्स, अजवाइन और शहद डालकर मिक्स करें।
- उसके बाद इसमें फ्राई किए हुए आलू डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब गैस बंद कर दें और हरे प्याज से गार्निश करके सर्व करें।
अब इन चाइनीज डिशेज के साथ आप आसानी से बच्चों को घर में ही मार्केट का चाइनीज खाना खिला सकती हैं। ये सब देसी चाइनीज रेसिपीज न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें मौजूद सब्जियां बच्चों के लिए पौष्टिक भी हो सकती है। इसलिए, बिना देर करते हुए इन रेसिपीज को ट्राई करें और बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी घर में ही चाइनीज खाने का मजा लेने दें। आशा करते हैं कि यहां बताई गई रेसिपी बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी पसंद आएंगी। ऐसे ही कुछ और चटपटी व मजेदार रेसिपी के लिए हमारे अन्य आर्टिकल जरूर पढ़ें।
References
1. Nutrition and Menu Planning for Children in the Child Care Food Program by Floridahealth.gov
2. Children’s diet – fruit and vegetables by Betterhealth
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