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सब्जियां स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी गुणकारी होती हैं। ऐसी ही एक सब्जी है, ग्वार फली, जो हरे रंग की फली होती है। यह लेगुमिनोसे (Leguminosae) परिवार से संबंध रखती है। इसका वैज्ञानिक नाम सिआमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा (Cyamopsis tetragonoloba) है। इसका उपयोग सब्जी बनाने के अलावा औषधीय गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए भी किया जाता है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं और ये पोषक तत्व मधुमेह, कोलेस्ट्राॅल व हृदय की बीमारी जैसी कई समस्याओं से बचाने या फिर उनके लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं (1)। यही वजह है कि स्टाइलक्रेज के इस लेख में हम विस्तार से ग्वार फली और इसके लाभ के बारे में बता रहे हैं।
शुरू करते हैं लेख
चलिए, सबसे पहले बात करते हैं ग्वार फली के फायदे के बारे में।
ग्वार फली के फायदे – Benefits of Guar Gum (Cluster Beans) in Hindi
ग्वार फली के गुण के कारण यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना गया है। ग्वार खाने के फायदे कुछ इस प्रकार हैं:
1. अच्छे पाचन के लिए ग्वार फली खाने के फायदे
ग्वार की फली का सेवन पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में फायदेमंद हो सकता है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफार्मेशन) की वेबसाइट पर प्रकाशित एक शोध के अनुसार, ग्वार फली में पाया जाने वाला फाइबर कब्ज और दस्त की समस्या को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, इर्रिटेबल बॉवल सिंड्रोम यानी बड़ी आंत से संबंधित परेशानी के लक्षणों को दूर करने में भी लाभदायक हो सकता है। इस प्रकार ग्वार फली अच्छे पाचन के लिए कारगर हो सकती है (2)। इसका सेवन सलाद और सब्जी के रूप में किया जा सकता है।
2. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए ग्वार फली के फायदे
ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए भी ग्वार फली फायदेमंद हो सकती है। दरअसल, रक्त में शुगर की मात्रा अधिक होने से मधुमेह यानी डायबिटीज की समस्या भी हो सकती है। ऐसे में ब्लड शुगर को नियंत्रित करना जरूरी हो जाता है। एनसीबीआई की ओर से प्रकाशित एक शोध के अनुसार, ग्वार फली के सेवन से न सिर्फ रक्त में शुगर का स्तर कम होता है, बल्कि मधुमेह भी नियंत्रित हो सकता है।
इस रिसर्च के दौरान मधुमेह रोगियों को 10 ग्राम ग्वार फली के पाउडर को पानी में घोलकर भोजन से पहले दिया गया। इसके परिणामस्वरूप 3 हफ्ते बाद मधुमेह रोगियों के रक्त में मौजूद शुगर के स्तर में कमी पाई गई। ग्वार फली के पाउडर को पानी में घोलकर खाना खाने से पहले या फिर ग्वार फली की सब्जी बनाकर आहार में शामिल किया जा सकता है (3)।
3. कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए ग्वार फली के फायदे
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए ग्वार फली एक अच्छा विकल्प हो सकता है। शोध में पाया गया है कि इसमें मौजूद फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, ग्वार फली में हाइपोलिपिडेमिक गुण भी होते हैं, जो रक्त में लिपिड यानी वसा की मात्रा को कम करके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोक सकते हैं।
रिसर्च के अनुसार, प्रतिदिन 15 ग्राम ग्वार फली का सेवन करने से टोटल कोलेस्ट्रॉल के साथ ही हानिकारक कोलेस्ट्रॉल (LDL) और ट्राइग्लिसराइड्स (एक तरह का वसा) के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है (4) (5)। इसका सेवन पानी में उबाल कर काढ़े के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा सब्जी के रूप में भी इसे आहार का हिस्सा बना सकते हैं।
4. वजन को कम करने के लिए ग्वार फली खाने के फायदे
अधिक वजन और माेटापा कई समस्याओं का कारण हो सकता है, जिसमें उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याएं शामिल हैं। ग्वार फली का सेवन वजन को कम करके उससे होने वाली समस्याओं को दूर कर सकता है। इसमें मौजूद फाइबर वजन को नियंत्रित करने के साथ ही मोटापे को कम करने में कारगर को सकता है। शोध में पाया गया है कि ग्वार फली के सेवन के बाद बार-बार कुछ खाने की इच्छा नहीं होती।
इसकी वजह से ओवर इटिंग से बचा जा सकता है, जो सीधे तौर पर मोटापे को कम करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, ग्वार फली पचने में भी समय लेती है, जिस कारण लंबे समय तक भूख लगने का एहसास नहीं होता। इसकी मदद से वजन नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है और मोटापा कम हो सकता है (6)। भूख कम करने के लिए इसका सेवन सलाद के रूप में कर सकते हैं।
5. एनीमिया के लिए ग्वार फली के फायदे
ग्वारफली का सेवन एनीमिया की समस्या में राहत प्रदान करने के लिए भी फायदेमंद माना जा सकता है। दरअसल, एनीमिया की समस्या का प्रमुख कारण आयरन की कमी को माना गया है। जबकि ग्वारफली में फाइटोकेमिकल्स नामक कंपाउड पाया जाता है, जो शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने के लिए सहायक माना जा सकता है(7)। ऐसे में कहा जा सकता है कि ग्वारफली का सेवन एनीमिया की समस्या में मददगार सभी हो सकता है।
6. हड्डियों की मजबूती के लिए
हड्डियों की मजबूती के लिए भी ग्वारफली के सेवन के लाभ देखे जा सकते हैं। इसमें मौजूद गुण ना सिर्फ हड्डियों को मजबूत करने और उन्हें स्वस्थ्य रखने में मददगार होते हैं, बल्कि दांतों में होने वाले संक्रमण को भी दूर करने में ग्वारफली लाभदायक साबित हो सकती है(7)।
7. स्वस्थ हृदय के लिए ग्वार फली के फायदे
ग्वार फली का सेवन करने से हृदय को भी स्वस्थ रखा जा सकता है। इसमें पाया जाने वाला फाइबर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है (1)। यह न सिर्फ हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, बल्कि इससे होने वाली हृदय संबंधी बीमारियों और हृदय रोग के जोखिम कारक जैसे कि डायबिटीज, मोटापे और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को भी कम करने में मदद कर सकता है (8)। इसका सेवन सब्जी के रूप में किया जा सकता है।
8. दिमाग के लिए ग्वार फली के फायदे
दिमाग के लिए ग्वार फली के लाभ देखे जा सकते हैं। एक रिसर्च पेपर में इस बात का जिक्र मिलता है कि शरीर के हीमोग्लोबिन की संख्या को स्थिर रखने और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं में राहत प्रदान करने के लिए ग्वारफली में मौजूद गुण कारगर हो सकते हैं। इसके अलावा, मस्तिष्क की नसों को शांत रखने के लिए भी ग्वार फली फायदेमंद हो सकता है(7)।
9. गर्भावस्था में ग्वार फली के फायदे
ग्वार फली के फायदे गर्भावस्था के दौरान भी देखे जा सकते हैं। इसमें मौजूद मिनरल्स और विटामिन प्रेग्नेंसी के दौरान लाभदायक हो सकते हैं। इसमें पाया जाने वाला विटामिन-के भ्रूण के स्वस्थ विकास के लिए बेहद लाभदायक माना जा सकता है। इसके साथ ही गर्भावस्था के दौरान बच्चे के जन्म संबंधी जटिलताओं को भी कम करने में यह कारगर हो सकता है(7)। इसी आधार पर कहा जा सकता है कि ग्वार फली का सेवन प्रेग्नेंसी में लाभकारी साबित हो सकता है।
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ग्वार फली के फायदे के बाद इसमें मौजूद पोषक तत्वाें के बारे में जानना भी जरूरी है, जिसके बारे में हम नीचे विस्तार से बता रहे हैं।
ग्वार फली के पोषक तत्व – Cluster Beans (Gawar Phali) Nutritional Value in Hindi
ग्वार फली में पाए जाने वाले पोषक तत्व व उनकी मात्रा इस प्रकार हैं (9):
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| पानी | 15 g |
| कैलोरी | 332 kcal |
| ऊर्जा | 1390 KJ |
| प्रोटीन | 4.6 g |
| कुल फैट | 0.5 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 77.3 g |
| फाइबर | 77.3 g |
| कैल्शियम | 294 mg |
| सोडियम | 125 mg |
| फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड | 0.06 g |
| फैटी एसिड टोटल मोनोअनसैचुरेटेड | 0.22 g |
| फैटी एसिड टोटल पोलीअनसैचुरेटेड | 0.07 g |
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ग्वार फली के पोषक तत्वों के बाद हम इसके उपयोग के बारे में बता रहे हैं।
ग्वार फली का उपयोग – How to Use Guar Gum (Gawar Phali) in Hindi
ग्वार फली का उपयोग खाद्य पदार्थों में किया जाता है। यहां पर हम इसके कुछ प्रमुख उपयोग के बारे में बता रहे हैं।
- ग्वार फली का ज्यादातर उपयोग सब्जी बनाने के लिए किया जा सकता है।
- ग्वार फली को बेसन के साथ मिलाकर बेसनी ग्वार फली बनाई जा सकती है।
- ग्वार फली की कढ़ी भी बनाई जा सकती है।
- इसे उबालकर सलाद में मिक्स करके खाया जा सकता है।
- बच्चों की मनपसंद जैली को भी ग्वार फली का पाउडर इस्तेमाल करके बना सकते हैं।
- ग्वार फली के पाउडर का उपयोग ग्लुटेन फ्री ब्रेड बनाने के लिए कर सकते हैं।
- आईसक्रीम बनाने के लिए भी ग्वार फली के पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
- ग्वार फली को पानी में उबालकर काढ़े के रूप में सेवन किया जा सकता है।
मात्रा: प्रति दिन 30 ग्राम ग्वार फली का सेवन किया जा सकता है ( 10)। वहीं, अगर किसी को स्वास्थ्य संबंधी कोई परेशानी है, तो ग्वार फली को आहार में शामिल करने और इसकी सही मात्रा के संबंध में डॉक्टर से संपर्क करना जरूरी है।
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ग्वार फली खाने के फायदे और उपयोग के बाद हम ग्वार फली के नुकसान के बारे में बता रहे हैं।
ग्वार फली के नुकसान – Side Effects of Guar Gum (Cluster Beans) in Hindi
ग्वार फली का अधिक मात्रा में सेवन कई प्रकार से नुकसानदायक हो सकता है। ग्वार फली के नुकसान कुछ इस प्रकार हैं:
- ग्वार फली के अधिक सेवन से गैस्ट्रिक की समस्या हो सकती है (11)।
- जिन्हें दस्त की समस्या हो, उन्हें भी इसके सेवन से बचना चाहिए (11)।
- ग्वार फली में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है (9)। फाइबर का अधिक सेवन गैस, सूजन, और पेट में मरोड़ होने का कारण बन सकता है (12)।
- किसी भी तरह की एलर्जिक रिएक्शन हो सकता है (13)।
- जी-मिचलाना की समस्या भी ग्वार फली के सेवन से हो सकती है (13)।
- यही नहीं अधिक मात्रा में ग्वार फली का सेवन गैस्ट्रोइंटस्टाइनल संबंधी समस्या का भी कारण बन सकता है (13)।
इस लेख में हमने विस्तार से ग्वार फली के गुण के बारे में बताया है। साथ ही ग्वार फली के फायदे के साथ-साथ कुछ नुकसान भी हैं। ऐसे में अगर आप इसके सेवन के बारे में सोच रहे हैं, तो इस लेख को पढ़कर इसके फायदे और नुकसान दोनों को समझकर ही इसे अपने आहार में शामिल करें। ग्वार फली खाने के फायदे, उपयोग और ग्वार फली के नुकसान से संबंधित इस लेख को पढ़ने के बाद भी अगर आपके जहन में कुछ सवाल हों, तो इसके लिए आप आहार विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं। उम्मीद करते हैं आपको यह लेख पसंद आया होगा। ऐसी ही अन्य जानकारी के लिए जुड़े रहे स्टाइलक्रेज के साथ।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या क्लस्टर बीन्स हरी बीन्स के समान हैं?
क्लस्टर बीन्स हरी बीन्स की तुलना में चपटी और छोटी होती है।
क्या ग्वारफली को कच्चा खा सकते हैं?
नहीं, ग्वारफली को कच्चा नहीं खा सकते हैं।
क्या क्लस्टर बीन्स खाने से पेट में गैस की समस्या होती है?
क्लस्टर बीन्स को सही तरह से पका के खाने पर गैस की समस्या नहीं होती है।
क्या वजन घटाने के लिए क्लस्टर बीन्स अच्छा हैं?
हां, वजन घटाने के लिए क्लस्टर बीन्स अच्छा है(7)।
क्या क्लस्टर बीन्स में प्रोटीन होता है?
हां, क्लस्टर बीन्स में प्रोटीन पाया जाता है(7)।
क्या थायराइड के मरीज क्लस्टर बीन्स खा सकते हैं?
हां, थायराइड के मरीज क्लस्टर बीन्स खा सकते हैं।
References
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- Guar gum: processing properties and food applications—A Review
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3931889/ - Role of guar fiber in improving digestive health and function
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30496956/ - Effect of a modified guar gum preparation on glucose and lipid levels in diabetics and healthy volunteers
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6297515/ - Review of the Scientific Evidence on the Physiological Effects of Certain Non-Digestible Carbohydrates
https://www.fda.gov/media/113659/download - Guar gum and plasma cholesterol. Effect of guar gum and an oat fiber source on plasma lipoproteins and cholesterol in hypercholesterolemic adults
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1655015/ - The effect of addition of modified guar gum to a low-energy semisolid meal on appetite and body weight loss
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11319626/ - HEALTH BENEFIT OF CLUSTER BEAN
https://www.researchgate.net/profile/Ganesh-Shelke-3/publication/343054070_Potato_and_its_Health_Benefits/links/5f13d4b9299bf1e548c35ca4/Potato-and-its-Health-Benefits.pdf#page=37 - Guar gum: a miracle therapy for hypercholesterolemia hyperglycemia and obesity
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17457723/ - Gums seed gums (includes locust bean guar)
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169045/nutrients - Long-term ingestion of guar gum is not toxic in patients with noninsulin-dependent diabetes mellitus
https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/41/5/891/4691683?redirectedFrom=fulltext - Effect of Guar Gum Added to the Diet of Patients with Duodenal Ulcer
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.822.7430&rep=rep1&type=pdf - Dietary Fiber
https://medlineplus.gov/dietaryfiber.html - Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2017.4669
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