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बच्चों के लिए 10 टेस्टी पालक रेसिपीज‬ | Baccho Ke Liye Palak Recipes

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पोषक तत्वों से भरपूर पालक न सिर्फ बच्चों के लिए, बल्कि हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है। बड़े लोग तो इसकी पौष्टिकता को समझते हुए पालक खा लेते हैं, लेकिन बच्चे एक या दो बार पालक का साग खाने के बाद अगली बार इसका नाम सुनते ही नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं। ऐसे में बच्चों को इसे खिलाना चुनौती बन जाता है। आपकी इसी समस्या को समझते हुए मॉमजंक्शन के इस आर्टिकल में हम लाए हैं पालक से बनने वाली 10 आसान इंडियन रेसिपी, जिन्हें आप झटपट घर में बना सकती हैं। साथ ही इसे खाकर बच्चे बोर भी नहीं होंगे।

सबसे पहले आपको बताते हैं कि पालक खाने के बच्चों को क्या-क्या फायदे हो सकते हैं।

बच्चों के लिए पालक के फायदे

पालक में पोषक तत्वों की भरमार होती है। इसके सेवन से इम्यूनिटी मजबूत होती है। साथ ही दिमागी क्षमता का भी विकास हो सकता है। इसके अलावा, पालक खाने से बच्चों को निम्न फायदे हो सकते हैं-

  1. आंखों की रोशनी बढ़ाना: पालक में ल्यूटिन और जेक्सैंथिन जैसे कंपाउंड पाए जाते हैं, जो आंखों की रोशनी को बेहतर कर सकते हैं (1)।
  1. इम्यून सिस्टम को मजबूती देना: पालक में पर्याप्त मात्रा में विटामिन-ए पाया जाता है। यह विटामिन इम्यून सिस्टम यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर करने में मदद कर सकता है (2)।
  1. शरीर की हड्डियों को मजबूत बनाना: हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम सबसे जरूरी है और पालक में कैल्शियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है (3)।
  1. वजन कम करने में सहायक: एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन) की साइट पर उपलब्ध रिसर्च पेपर के अनुसार पालक में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाया जाता है। रिसर्च में यह भी कहा गया है कि अगर नियमित रूप से एक्सरसाइज के साथ पालक का सेवन किया जाए, तो वजन नियंत्रित रह सकता है (4)।
  1. एनीमिया से बचाव: पालक में मौजूद आयरन के कारण इसका सेवन करने से एनीमिया (लाल रक्त कोशिकाओं की कमी) के खतरे को कम किया जा सकता है। आयरन एनीमिया के खतरे को कम करता है (5)।
  1. ऊर्जा प्रदान करना: पालक में मैंगनीज नामक पोषक तत्व पाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट को शरीर में एनर्जी में बदल सकता है (6)।
  1. याददाश्त बढ़ाने में सहायक: एंटीऑक्सीडेंट युक्त पालक में फ्लेवोनोइड नामक कंपाउंड पाया जाता है। यह कंपाउंड बढ़ती उम्र के साथ कमजोर दिमागी क्षमता से बचाने में मदद कर सकता है (7)।
  1. कैंसर से बचाव: पालक में एंटीकैंसर गुण पाया जाता है। इस लिहाज से कहा जा सकता है कि पालक के सेवन से कैंसर जैसी समस्या से बचने में कुछ हद तक मदद मिल सकती है (8)।
  1. ब्लड प्रेशर कम करना: एक शोध के अनुसार, पालक में नाइट्रेट पाया जाता है। नाइट्रेट मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को बेहतर करता है। इससे रक्तचाप से संबंधित समस्या से बचा जा सकता है (9)।

पालक खाने के फायदे जानने के बाद अब जानिए इससे बनने वाले व्यंजनों की रेसिपी

बच्चों के लिए 10 पालक रेसिपी | Baccho Ke Liye Palak Recipe

यहां पालक से बनने वाली सभी रेसिपीज इंडियन किचन को ध्यान में रख कर बताई गई हैं। इन व्यंजनों को आप आसानी से घर में बना सकते हैं। आइए, इन रेसिपी को बनाने का तरीका विस्तार से जानते हैं।

1. पालक पनीर

पालक पनीर
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पालक का नाम आते ही जुबां में सबसे पहला नाम पालक पनीर का ही आता है। यह रेसिपी अमूमन भारत के हर घर में बनाई जाती है। रोटी के साथ बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं। पालक पनीर बनकर तैयार होने में करीब 40-45 मिनट तक का समय लग सकता है।

सामग्री: 

  • 250 ग्राम ताजी पालक
  • 200 ग्राम पनीर
  • 3-4 कप पानी
  • लहसुन की 2 कलियां
  • अदरक का छोटा टुकड़ा
  • 3 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • 1 बारीक कटा टमाटर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • हींग (चुटकी भर)
  • काली मिर्च (चुटकी भर)
  • लाल मिर्च (इच्छानुसार)

विधि: 

  • सबसे पहले 250 ग्राम पालक को साफ पानी में अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।
  • बारीक कटे पालक को एक कुकर में 3-4 कप पानी और चुटकी भर नमक डालकर हल्की सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  • इसके बाद कुकर को उतारकर हल्का ठंडा होने दें और फिर पालक और उसके पानी को एक बाउल में निकाल लें।
  • जब पालक पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो पालक में बारीक कटा हुआ अदरक का छोटा-सा टुकड़ा व लहसुन की 1 कली को डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। इससे पालक की प्यूरी तैयार हो जाएगी।
  • पालक की प्यूरी बनने के बाद एक पैन में 3 बड़े चम्मच घी या तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म होने दें।
  • तेल/घी के गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच जीरा और 1 तेज पत्ता डालकर अच्छे से भून लें।
  • अब भुने हुए जीरे में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें।
  • जब प्याज हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो उसमें एक बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर थोड़ी देर और भूनते रहें।
  • अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें और उसे तब तक भूने, जब तक कि वह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए।
  • टमाटर व प्याज की इस ग्रेवी में अब आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, चुटकी भर हींग और काली मिर्च व 1/2 चम्मच लाल मिर्च (ऑप्शनल) डालकर अच्छे से मिला लें।
  • इसके बाद टमाटर व प्याज की इस ग्रेवी में पालक की प्यूरी को डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
  • अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो, तो उसे थोड़ा पतला करने के लिए इसमें आधा गिलास पानी भी डाल सकते हैं।
  • इस ग्रेवी को करीब 7 से 8 मिनट तक गैस में मध्यम आंच पर पकने दें।
  • इसके बाद आपकी पालक प्यूरी रेडी हो जाएगी।
  • अब आप लिए गए 200 ग्राम पनीर को मीडियम साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • आप चाहें तो पनीर को हल्का तेल में भून सकते हैं या फिर इसे सीधे ही प्यूरी में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • इसके बाद पालक पनीर सर्व करने के लिए तैयार है।

2. पालक परांठा

Spinach paratha
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पालक के परांठे को आप झटपट बनाकर बच्चों को मॉर्निंग ब्रेकफास्ट में अचार, दही या फिर मक्खन के साथ खिला सकते हैं। इसे तैयार करने में 1 घंटे तक का समय लग सकता है।

सामग्री:

  • 250 ग्राम पालक
  • 5-6 कप पानी
  • 3 कटोरी गेहूं का आटा
  • 1/2 चम्मच अजवाइन
  • 1 हरी मिर्च (इच्छानुसार)
  • घी या फिर तेल (जरूरत के अनुसार)

विधि:

  • 250 ग्राम पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
  • बारीक कटे पालक को एक पतीले में करीब 5-6 कप पानी डालकर 7-8 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाल लें।
  • इसके बाद पालक को छानकर अलग कर लें, लेकिन ध्यान रखें कि पालक के छाने हुए पानी को आप फेंके नहीं।
  • पालक को ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
  • इसके बाद एक बाउल में 3 कटोरी गेहूं का आटा, आधा चम्मच अजवाइन, 1-2 हरी मिर्च बारीक काटकर (ऑप्शनल) और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • अब आटे में ग्राइंड किए हुए पालक को मिलाएं और 1 चम्मच घी डालकर दोनों को गूंथ लें। आटा गूंथने के लिए आप पालक को उबालने के बाद छाने गए पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • गूंथे हुए आटे के परांठे के गोले बनाकर रोटी के बराबर बना लें।
  • बेले हुए आटे के ऊपरी ओर चम्मच की सहायता से घी या फिर तेल लगाएं और उसे फोल्ड कर तिकोने या फिर चौरस (चार कोने वाले) परांठे-सा आकार दें।
  • अब इसे आप तवे पर मध्यम आंच पर पकने दें। जब परांठा हल्का-सा पकने लगे, तो उसके दोनों ओर तेल या घी लगाकर अच्छे से पका लें।
  • इसी प्रकार से बचे हुए आटे के भी परांठे बना लें और बच्चों को गर्मा गरम परोसें।

3. पालक का साग

Spinach greens
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सरसों के साग की तरह ही पालक का साग भी आसानी से बनाया जा सकता है। इसे बनाने में 40-50 मिनट तक का समय लग सकता है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम ताजा पालक
  • 2 प्याज
  • 1 टमाटर
  • अदरक का छोटा टुकड़ा
  • 1-2 हरी मिर्च (ऑप्शनल)
  • 3-4 कप पानी
  • 3-4 चम्मच मक्की का आटा
  • मक्खन की आधी टिक्की
  • 4-5 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच अजवाइन
  • नमक स्वादानुसार

विधि: 

  • 500 ग्राम ताजा पालक को धोकर बारीक काट लें।
  • अब एक प्याज, एक टमाटर, अदरक का छोटा टुकड़ा और 1-2 हरी मिर्च (इच्छा के मुताबिक) काट लें।
  • पालक और कटी हुई अन्य सामग्रियों को एक पतीले में डालकर 3-4 कप पानी मिलाकर 9-10 मिनट तक गैस पर अच्छे से उबाल लें।
  • इसके बाद मिश्रण में 3-4 चम्मच मक्की का आटा, नमक स्वादानुसार और मक्खन की आधी टिक्की डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और कुछ देर (5-6 मिनट) पकने के लिए गैस पर रहने दें।
  • जब सभी सामग्रियां नर्म हो जाएं, तो गैस बंद कर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  • जब ये मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे मिक्सर में अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें।
  • इसके बाद एक कड़ाही में 4-5 बड़े चम्मच घी या तेल के गर्म करें।
  • तेल के गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच जीरा और अजवाइन डाल कर भून लें।
  • इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
  • जब प्याज सुनहरा होकर हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो उसमें ग्राइंड किए हुए मिश्रण को डाल दें।
  • इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें और फिर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
  • अब आपका साग बनकर तैयार है, जिसे आप बच्चे को रोटी या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

4. पालक सूप

Spinach Soup
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खाने में हल्का और बनाने में आसान पालक का ये सूप बच्चों को सर्दियों में पिला सकते हैं। इसे बनाने में करीब 30 मिनट तक का समय लगता है।

सामग्री: 

  • 250 ग्राम पालक
  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
  • लहसून की 2-3 कलियां
  • 1 प्याज
  • 1 बड़ा गिलास पानी
  • काली मिर्च के 5-10 दाने (इन्हें पीस लें)
  • नमक (स्वादानुसार)
  • पनीर (गार्नशिंग के लिए)

विधि: 

  • सबसे पहले 250 ग्राम ताजा पालक के पत्ते लेकर उसे साफ पानी में अच्छी तरह से धोकर बारीक छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
  • इसके बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी या फिर तेल गर्म करें।
  • तेल गर्म होने पर उसमें बारीक कटी हुई लहसुन की 2-3 कलियों को भून लें।
  • भूने हुए लहसुन में 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा रंग आने तक अच्छे से भूनते रहें।
  • इसके बाद भुने हुए प्याज में बारीक कटा पालक डालें और एक बड़ा चम्मच बेसन व स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाते रहें।
  • 2-3 मिनट बाद उसमें एक बड़ा गिलास पानी का डाल दें।
  • मिश्रण में थोड़ी-सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और कम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
  • इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
  • पीसे हुए मिश्रण को 3-4 मिनट तक पैन में गैस पर धीमी आंच पर उबालें।
  • जब सूप तैयार हो जाए, तो उसे एक बाउल में डालकर बच्चों को परोसें।
  • आप चाहें तो सूप में ऊपर से पनीर की गार्नशिंग भी कर सकते हैं।

5. पालक मसूर दाल

Spinach Lentil
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पालक को मसूर, अरहर या फिर तूर दाल के साथ बनाया जा सकता है। इसे पकाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

  • एक कटोरी मसूर की दाल
  • 250 ग्राम पालक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 3-4 बड़े चम्मच घी या तेल
  • लहसुन की 2 कलियां
  • नमक स्वादानुसार
  • हींग (चुटकी भर)

विधि:

  • एक छोटी कटोरी में मसूर की दाल लेकर उसे अच्छे से धो लें और फिर कुकर में 2 गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर रखकर 7-8 सीटी लगने दें।
  • इसके बाद 250 ग्राम ताजा पालक को अच्छे से साफ पानी में धोकर बारीक काट लें।
  • एक कड़ाही में 3-4 बड़े चम्मच घी या तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
  • गर्म तेल/घी में एक छोटा चम्मच जीरा भून लें और उसमें बारीक कटे लहसून की 2 कलियां भी भून लें।
  • भुने मसाले में बारीक कटा पालक डाल लें और फिर स्वादानुसार नमक व चुटकी भर हींग डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं।
  • जब पालक का साग पक जाए, तो उसमें पकी हुई दाल को हल्का-सा मैश करके साग में मिक्स कर दें।
  • साग और दाल को अच्छे से मिक्स कर लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
  • अगर पालक दाल रोटी के साथ सर्व करनी हो, तो उसे गाढ़ा रहने दें और अगर चावल के साथ परोसना हो, तो उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कुछ देर और पका लें।

6. हरा भरा पालक कबाब

Green Spinach Kebab
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हरा भरा पालक कबाब बच्चों को स्नैक्स के रूप में खिला सकते हैं। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट इस कबाब को बनने में एक घंटे तक का समय लग सकता है।

सामग्री:

  • 200 ग्राम पालक
  • 200 ग्राम मटर
  • 3 बड़े आलू
  • 1-2 हरी मिर्च
  • अदरक का छोटा टुकड़ा
  • आधा कटोरी बेसन
  • तेल या घी (आवश्कतानुसार)

विधि:

  • आलू, मटर और ताजा पालक लेकर अच्छे से धो लें।
  • आलू को कुकर में डेढ़ गिलास पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
  • एक पतीले में पानी लेकर उसमें 10 मिनट तक मटर को उबाल लें।
  • एक पैन में उबला हुआ पानी लेकर 15 मिनट तक उसमें पालक के पत्तों को डुबोए रखें।
  • तीनों के ठंडा होने पर आलू को छिल लें और मटर व पालक के पत्तों को पानी से निकाल लें।
  • इसके बाद पालक को बारीक काट लें।
  • फिर 1-2 हरी मिर्च (इच्छानुसार) और अदरक का छोटा-सा टुकड़ा बारीक पीस लें।
  • अब आधा कटोरी बेसन को धीमी आंच पर हल्का-सा भून लें।
  • जब बेसन का रंग हल्का बदलने लगे, तो गैस को बंद करके उसमें मटर, बारीक कटी पालक, मैश किए हुए उबले आलू, पीसी हुई मिर्च व अदरक और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • पूरे मिश्रण को अच्छे से गूंथ कर छोटी-छोटी टिक्की का आकार दे दें।
  • अब एक पैन को गर्म करके तेल या घी डालें और कबाब को उसमें फ्राई करके अच्छे से पका लें।
  • पालक कबाब बनने पर उसे हरी पुदीने की चटनी या फिर टोमेटो सॉस के साथ बच्चों को सर्व करें।

7. आलू पालक

Potato Spinach
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आलू पालक की सब्जी को घर में आसानी से झटपट बनाया जा सकता है। इसे बनाने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है और इसे रोटी के साथ बच्चों को खिला सकते हैं।

सामग्री:

  • 250 ग्राम पालक
  • 3-4 आलू मीडियम साइज
  • 1 प्याज
  • 1 टमाटर
  • 3-4 बड़े चम्मच घी
  • एक छोटा चम्मच जीरा
  • नमक (स्वादानुसार)
  • हल्दी, आधा चम्मच

विधि:

  • सबसे पहले 3-4 मीडियम साइज के आलू को अच्छे से धोकर कुकर में 7-8 सीटी आने तक पकाएं और ठंडा होने पर छिल कर रख लें।
  • 250 ग्राम पालक को भी साफ पानी में धोकर एक पैन में थोड़ा-सा नमक डालकर 5-6 मिनट तक उबाल लें।
  • पालक के ठंडा होने पर उसे मिक्सर में ग्राइंड कर लें।
  • इसके बाद एक कड़ाही में 3-4 बड़े चम्मच घी या फिर तेल को गर्म करें।
  • घी/तेल के गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच जीरा भून लें।
  • भुने हुए जीरे में एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनते रहें।
  • जब प्याज हल्के भूरे हो जाएं, तो उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें।
  • टमाटर और प्याज को भूनते हुए उसमें स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच हल्दी डाल कर कुछ देर और पकाएं।
  • जब टमाटर और प्याज गल जाएं, तो उसमें ग्राइंड किया हुआ पालक डालें।
  • मिश्रण को अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमें आधा गिलास पानी का डालकर उबाल आने दें।
  • इसके बाद पालक के साग में उबले हुए आलू को काट कर मिलाएं।
  • पूरे मिश्रण को 5-6 मिनट तक पकाएं और फिर बच्चों को गर्म-गर्म सर्व करें।

8. पालक बिरयानी

Spinach Biryani
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पालक बिरयानी को घर में आसानी से बनाया जा सकता है और यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे पकाने में 1 घंटे तक का समय लग सकता है।

सामग्री:

  • 250 ग्राम पालक
  • 50 ग्राम पुदीना
  • 50 ग्राम हरा धनिया
  • 1 कटोरी चावल
  • घी या तेल (5-6 बड़े चम्मच)
  • 1 प्याज
  • 1 टमाटर
  • 1 चम्मच खड़े मसाले (दालचीनी व लौंग आदि)
  • 1 चम्मच अदरक व लहसून का पेस्ट
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • पानी जरूरत के अनुसार

विधि:

  • सबसे पहले पालक, पुदीना, व हरे धनिया को साफ पानी में अच्छे से धोकर बारीक-बारीक काट लें।
  • इसके बाद पालक, पुदीना और धनिया को ग्राइंट में पीस करके पेस्ट बना लें।
  • एक पतीले में चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
  • अब एक कड़ाही में 5-6 बड़े चम्मच घी या तेल डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म कर लें।
  • तेल गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच खड़े मसाले (दालचीनी, लौंग व तेज पत्ता आदि) को भून लें।
  • भुने मसाले में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनते रहें।
  • इसके बाद भुने हुए प्याज में अदरक व लहसून के पेस्ट का एक चम्मच डालें।
  • कुछ देर भूनते रहें, फिर उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें।
  • टमाटर को 3-4 मिनट तक भूनते रहें, जब तक कि वह गल न जाए।
  • इसके बाद भुने टमाटर व प्याज में ग्राइंड किए हुए साग को डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
  • इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, एक छोटा चम्मच हल्दी, आधा-आधा चम्मच धनिया व जीरा पाउडर डालकर एक-दो मिनट तक चलाते रहें।
  • अब इसमें भिगोए हुए चावल डालकर दोनों को अच्छे से मिला लें।
  • इसके बाद मिश्रण में 2 गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए 15-20 मिनट तक के लिए छोड़ दें।
  • पालक बिरयानी के पकने पर इसे रायते या दही आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।

9. पालक पकौड़ा

Spinach Dumplings
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आलू-गोभी के आम पकौड़ों की तरह पालक पकौड़ा बनाने की विधि भी आसान है। इसे आधे घंटे के भीतर झटपट बनाया जा सकता है।

सामग्री:

  • 250 ग्राम पालक
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • 1 चम्मच बारीक कटा अदरक
  • चुटकी भर हींग
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 कटोरी बेसन
  • तेल (पकौड़ों को तलने के लिए)

विधि:

  • पालक की पत्तियों को अच्छे से धोकर उसे बारीक काट लें।
  • इसके बाद प्याज, अदरक और हरी मिर्चों को अच्छे से काटकर पालक में मिक्स कर लें।
  • अब इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, 1 चम्मच सफेद तिल, चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • इसके बाद मिश्रण में एक कटोरी बेसन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए पकौड़े के लिए मिश्रण तैयार कर लें।
  • अब एक कड़ाही में पकौड़े को तलने के लिए तेल गर्म करें।
  • जब तेल से धुआं उठने लगे, तो गैस की आंच मध्यम कर उसमें मिश्रण को पकौड़े की तरह तल लें।
  • जब पकौड़े बन कर तैयार हो जाएं, तो उसे हरी चटनी या फिर सॉस के साथ बच्चों को खिलाएं।

10. पालक का जूस

Spinach juice
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पालक का जूस 15 मिनट में आसानी से बन कर तैयार हो जाता है।

सामग्री:

  • 100 ग्राम पालक
  • 2 गाजर
  • 1 टमाटर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • आइस क्यूब (इच्छानुसार)

विधि:

  • पालक, गाजर और टमाटर को पहले साफ पानी में अच्छे से धो लें।
  • इसके बाद तीनों को बारीक काट लें।
  • तीनों को थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
  • इसके बाद छलनी से छान कर जूस को अलग कर लें।
  • जूस में आवश्यकतानुसार हल्का काला नमक मिलाएं।
  • गिलास में 2-3 आइस क्यूब डालकर उसमें पालक का जूस डालें और सर्व करें।

आजकल के समय में अभिभावकों के लिए बच्चों को पौष्टिक खाना खिलाना एक बड़ी चुनौती बन गया है। नए जमाने के ये बच्चे घर से ज्यादा बाहर का जंक फूड खाना ही पसंद करते हैं, जिनमें पौष्टिक तत्व न के बराबर होते हैं। बच्चों के बदलते टेस्ट के साथ अब अभिभावकों को भी घर के खाने को और टेस्टी और नए-नए तरीकों से बनाने का प्रयास करना चाहिए, ताकि बच्चा घर के खाने से बोर न हो। इसलिए, यहां दिए गए पालक के व्यंजनों को एक बार जरूर बनाकर अपने बच्चों को खिलाएं। यह एक सुपर फूड है, जो बच्चों को बीमारियों से बचाकर सेहतमंद रखने में सहायक हो सकता है। बच्चों की सेहत से जुड़ी ऐसी और रेसिपी जानने के लिए आप हमारे अन्य आर्टिकल पढ़ सकते हैं।

संदर्भ (Reference)

1. Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health By NCBI
2. Vitamin A and Immune Function By NCBI
3. Calcium and bones By Medlineplus
4. Consumption of Spinacia Oleracea (spinach) and aerobic exercise controls obesity in rats by an inhibitory action on pancreatic lipase By NCBI
5. Iron deficiency By NCBI
6. Spinach By Child Nutrition
7. Effect of a Strawberry and Spinach Dietary Supplement on Spatial Learning in Early and Late Middle-Aged Female Rats By NCBI
8. Anti-cancer effect of spinach glycoglycerolipids as angiogenesis inhibitors based on the selective inhibition of DNA polymerase activity By NCBI
9. Effect of Spinach, a High Dietary Nitrate Source, on Arterial Stiffness and Related Hemodynamic Measures: A Randomized, Controlled Trial in Healthy Adults By NCBI
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