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जब बच्चे स्कूल जाना शुरू करते हैं, तो हर मां की यही चिंता होती है कि उसे लंच में क्या दिया जाए। उससे बड़ी चुनौती यह होती है कि लंच में दी जाने वाली हर चीज स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए। इसलिए, बच्चों के लंच बॉक्स में हरी सब्जियां, फल, विटामिन, फाइबर युक्त आहार और संतुलित मात्रा में फैट युक्त खाद्य पदार्थ होने चाहिए (1)। साथ ही प्रोटीन युक्त आहार जैसे – अंडा और दूध युक्त आहार जैसे चीज़ का होना भी जरूरी है (2) (3)। इन्हीं सब बातों को ध्यान में रखते हुए मॉमजंक्शन का यह लंच बॉक्स रेसिपीज का खास लेख लिखा गया है। बच्चों के टिफिन में क्या-क्या हो सकता है, इसके लिए हम एक या दो नहीं, बल्कि 25 रेसिपी दे रहे हैं। ये रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, बल्कि बनाने में आसान भी हैं।
1. आलू पराठा
सामग्री :
- दो से तीन कप गेंहू का आटा
- दो से तीन मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- एक या दो प्याज कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
- मुट्ठीभर धनिया पत्ते
- आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच अजवाइन
- चुटकीभर आमचूर पाउडर
- चुटकीभर हल्दी
- एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च या आधा चम्मच मिर्ची पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
- परोसने के लिए मक्खन
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक परात में आटा लें, उसमें एक चम्मच तेल और चुटकीभर नमक डालें।
- अब इसे चपाती के आटा जैसे आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंथ लें।
- अब इसमें थोड़ा तेल डालकर चिकना कर लें।
- फिर उसे साफ कपड़े से थोड़ी देर ढककर रख दें।
- इसी बीच एक बर्तन में उबले हुए आलू डाल लें।
- आलू को अच्छे से मसल लें।
- अब इसमें प्याज, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ता, अजवाइन, आमचूर पाउडर व स्वादानुसार नमक मिलाकर मसाला बना लें।
- अब इस मसाले को आटे की लोई में भरे और अच्छे से बंद कर दें।
- फिर इसकी गोल-गोल रोटी बनाकर मध्यम आंच पर तवे पर रखें और जरूरत के अनुसार तेल डालकर पराठे सेक लें।
- इसके साथ बच्चे को दही, सॉस ,सलाद या चटनी दे सकते हैं।
2. अंडा और मायो सैंडविच
सामग्री :
- दो उबले हुए अंडे
- एक प्याज बारीक कटा हुआ
- एक खीरा बारीक कटा हुआ
- आधा या एक टमाटर बारीक कटा हुआ
- एक छोटी गाजर कद्दूकस की हुई
- एक कप वेज मायो सॉस
- दो से तीन चम्मच केचप
- चार से छह ब्रेड स्लाइस
- आवश्यकतानुसार मक्खन
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कटोरे में मायो सॉस डालें और इसमें स्वादानुसार नमक व सॉस मिलाएं।
- अब इसमें सारी सब्जियों को डाल दें।
- फिर उबले अंडों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर इस मिश्रण में मिला लें।
- अब ब्रेड पर मक्खन डालकर तवे पर अच्छे से सेक लें।
- फिर ब्रेड में अंडे का मिश्रण फैलाएं और उस पर एक और तला हुआ ब्रेड रख दें। लीजिए, आपके बच्चे के लिए अंडे का सैंडविच तैयार है।
3. वेजिटेबल सैंडविच
सामग्री :
- ब्रेड के चार स्लाइस
- आवश्यकतानुसार बटर
- एक से दो चम्मच या जरूरत के अनुसार तेल
- आधा चम्मच जीरा
- चुटकीभर हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- एक कप हरी सब्जियां (जैसे – प्याज, टमाटर, गाजर, मटर व शिमला मिर्च)
- चुटकीभर गरम मसाला
- चुटकीभर मिर्च पाउडर
- जरूरत के अनुसार केचप
- थोड़ा धनिया पत्ता
- गोल आकार या बारीक कटा हुआ खीरा
बनाने की विधि :
- सबसे पहले कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा डालें।
- अब इसमें प्याज व टमाटर डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- उसके बाद गाजर, मटर, शिमला मिर्च और बच्चे की पसंद की अन्य सब्जियां डालकर पकाएं।
- पकाते वक्त चुटकीभर हल्दी, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- उसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं।
- जब सब्जी पक जाए, तो माध्यम आंच पर तवा चढ़ाएं।
- अब तवे पर बटर डालें और ब्रेड को सेक लें।
- ब्रेड सिक जाने के बाद उस पर केचअप लगाएं और सब्जियों के मसाले में थोड़ा खीरा डालकर उस मिश्रण को ब्रेड पर डालें।
- फिर उसके ऊपर एक और ब्रेड डालकर कवर कर दें और सैंडविच तैयार। अगर किसी बच्चे को चीज़ पसंद है, तो इसमें चीज़ का उपयोग भी किया जा सकता है।
नोट : इस सैंडविच में सब्जियों की जगह आलू पराठे में डाला जाने वाला आलू का मसाला भी भरा जा सकता है।
4. पनीर रोल
सामग्री :
- दो से तीन कप गेंहू का आटा
- 100 से 200 ग्राम पनीर टुकड़ों में कटे हुए
- आधा शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- एक प्याज बारीक कटा हुआ।
- एक टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- आधा कप मटर
- आधा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
- आधा चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार केचप और चिली सॉस
- आधा चम्मच गरम मसाला
- मुट्ठीभर धनिया पत्ते
- पतले कटे हुए खीरे और प्याज के टुकड़े
बनाने की विधि :
- सबसे पहले गेहूं के आटे को अच्छे से गूंथ लें।
- अब कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल डालें और तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें।
- उसके बाद उसमें टमाटर और प्याज डालकर थोड़ी देर भून लें।
- फिर इनमें सब्जियां और आधा चम्मच गरम मसाला व हल्दी डालने के साथ-साथ स्वादानुसार नमक भी डालें।
- इसे ढककर थोड़ी देर पकाएं।
- उसके बाद इसमें पनीर के टुकड़ों को मिलाएं और बीच-बीच में कड़छी चलाते रहें। फिर गैस बंद करके ऊपर से धनिया पत्ता
- डालकर एक बार फिर मिला लें।
- अब गूंथे हुए आटे की रोटी या पराठे बना लें।
- फिर इसमें केचप और टोमेटो सॉस लगा लें और पनीर के मिश्रण को डाल दें।
- फिर ऊपर से खीरा डालकर रोटी या पराठे को रोल कर लें।
- तैयार है बच्चों के लिए पनीर रोल।
5. वेज रोल
सामग्री :
- एक से दो कप आटा
- एक कटोरी छोटे टुकड़ों में कटी हुई हरी सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, बींस, मटर, प्याज व टमाटर)
- एक या दो उबले हुए आलू छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- एक छोटा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच हल्दी
- एक छोटा चम्मच गरम मसला
- आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- स्वादानुसार चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आवश्यकतानुसार तेल
- जरूरत के अनुसार केचप
बनाने की विधि :
- सबसे पहले रोटी के रोल के लिए आटे गूंथ कर रख लें।
- अब एक कड़ाही में एक या दो चम्मच तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें।
- फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कड़छी से हिलाएं।
- अब इसमें प्याज-टमाटर और हल्दी डालकर थोड़ी देर भून लें।
- उसके बाद इसमें अन्य कटी हुई हरी सब्जियों के साथ लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ी देर ढककर पकाएं।
- अब इसमें उबले हुए आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर चला लें।
- फिर रोल के लिए गूंथे हुए आटे की बच्चे के खाने की मात्रा के अनुसार छोटी-छोटी दो या तीन रोटियां या पराठे बना लें।
- अब रोटी या पराठे पर केचप लगाएं और सब्जियों के मिश्रण को उस पर फैलाएं।
- स्वादानुसार चाट मसाला डालकर रोल को फोल्ड कर दें।
- अब इस रोल को केचप के साथ अपने बच्चे को लंच में दें ।
6. वेज फ्राइड राइस
सामग्री :
- एक से दो कप पके हुए चावल
- दो से तीन चम्मच तेल
- एक से डेढ़ कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई हरी सब्जियां (गाजर, फूलगोभी, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, बींस, प्याज, टमाटर व मटर)
- वेज फ्राइड राइस मसाला (बाजार में उपलब्ध)
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार केचप
बनाने की विधि :
- एक कड़ाही में तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद उसमें सारी सब्जियां डालकर भून लें।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार केचप डालें।
- उसके बाद एक या दो चम्मच वेज फ्राइड राइस मसाला डालें।
- फिर सब्जियों को हल्का पकाएं।
- उसके बाद इसमें पके हुए चावल डालकर कड़छी से मिक्स करें।
- जरूरत लगे तो थोड़ा और वेज फ्राइड मसाला डाल सकते हैं।
- बच्चे के लंच के लिए तैयार है वेज फ़्राइड राइस।
नोट : बच्चे के लिए इसे और आकर्षक बनाने के लिए इसमें लाल व पीले शिमला मिर्च भी उपयोग किए जा सकते हैं।
7. रेड सॉस पास्ता
सामग्री :
- एक से दो कप पेने पास्ता (बाजार या ऑनलाइन उपलब्ध)
- चार से छह टमाटर
- आधा कप टमाटर सॉस (केचप)
- आवश्यकतानुसार तेल
- बारीक कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी और पीली)
- एक बारीक कटी हुई गाजर
- एक बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- 8 से 10 तुलसी के पत्ते
- आधा से एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच चिली फ्लेक्स
- आधा चम्मच ओर्गेनो
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार मोजरेला चीज़
बनाने की विधि :
- सबसे पहले पास्ता को उबाल लें।
- ध्यान रहे पास्ता को उबालने के लिए चार से छह कप पानी लें। पानी की मात्रा पास्ता से ज्यादा होनी चाहिए।
- उबलते हुए पास्ते में चुटकीभर नमक और एक चम्मच तेल डालें, ताकि पास्ता चिपके नहीं।
- जब पास्ता उबले, तो बीच-बीच में कड़छी चलाते रहें, ताकि पास्ता चिपके नहीं।
- जब पास्ता उबाल जाए, तो उसे छानकर एक बर्तन में निकाल लें और ऊपर से ठंडा पानी डाल दें।
- इसी बीच टमाटरों को भी उबाल लें।
- ध्यान रहे कि टमाटरों को उबालने के लिए पानी इतना होना चाहिए कि टमाटर उसमें डूब जाएं।
- टमाटरों को पानी में डालने से पहले उस पर चाकू से हल्का-सा कट लगाएं।
- ध्यान रहे कि कट टमाटर के छिलके पर ही लगे और उसके बाद टमाटर को उबलते पानी में डाल दें।
- टमाटरों को तब तक उबालें जब तक कि उसकी परत हल्की-सी निकलने न लगे।
- जब टमाटर अच्छे से उबाल जाएं, तो उन्हें मिक्सी में पीस लें।
- अब रेड सॉस पेस्ट बनाने के लिए गैस पर पैन चढ़ाएं।
- अब इसमें एक से दो चम्मच तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- अब गैस को माध्यम आंच पर कर दें और इसमें प्याज, शिमला मिर्च व गाजर डालकर थोड़ी देर तलें।
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।
- उसके बाद इसमें चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, तुलसी के पत्ते, ओर्गेनो और स्वादानुसार नमक डालें।
- इसे कुछ मिनट तक पका लें।
- थोड़ी देर पकने के बाद इसमें आवश्यकतानुसार केचप डालें।
- कुछ सेकंड पकाने के बाद इसमें उबला हुआ पास्ता मिलाकर थोड़ी देर चला लें।
- फिर कुछ मिनट के लिए इसे ढक दें।
- जब ये अच्छे से पक जाए, तो इस पर चीज़ डालकर गार्निश करें और बच्चे के लंच में गरमा-गरम रेड सॉस पास्ता सर्व करें।
नोट : इसमें मिक्स हर्ब का भी उपयोग किया जा सकता है। ये आसानी से बाजार में उपलब्ध हैं और ये पास्ता के टेस्ट को और जायकेदार बना सकते हैं।
8. वाइट सॉस पास्ता
सामग्री :
- एक से दो कप पेने पास्ता
- एक से दो कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च (हरी, लाल, पीली)
- एक या दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- दो छोटी गाजर बारीक कटी हुई
- चीज़ क्यूब्स
- जरूरत के अनुसार चिली फ्लेक्स
- आवश्यकतानुसार ओर्गेनो
वाइट सॉस के लिए सामग्री :
- तीन से चार चम्मच मैदा
- आधा लीटर दूध
- आवश्यकतानुसार मक्खन
बनाने की विधि :
- सबसे पहले पास्ता को उबाल लें।
- ध्यान रहे उबालने के लिए इतना पानी लें कि पास्ता उसमें अच्छे से डूब जाए।
- पास्ता को उबालते वक्त उसमें आधा चम्मच नमक और एक या दो चम्मच तेल डालें, ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं।
- जब पास्ता उबल जाए, तो उसे छान लें और उसमें ठंडा पानी डाल दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके सभी सब्जियों को आवश्यकतानुसार नमक डालकर हल्का भूनकर रख लें।
वाइट सॉस बनाने की विधि :
- एक बड़ा पैन गैस पर चढ़ाएं।
- अब उसमें एक या दो चम्मच मक्खन डालें।
- जरूरत लगे तो और बटर डाल सकते हैं।
- जब बटर पिघलने लगे, तो उसमें तीन से चार चम्मच मैदा डालें।
- हल्का रंग होने तक भून लें।
- अब इसमें दूध डालना शुरू करें।
- ध्यान रहे दूध डालते वक्त मैदे में कड़छी चलाते रहें, ताकि उसमें गांठ न बन जाए।
- सॉस को ज्यादा गाढ़ा करने के लिए ज्यादा मैदा और दूध का भी उपयोग किया जा सकता है।
- इसे थोड़ी देर चलाते रहें। इसके बाद वाइट सॉस बनकर तैयार है।
- अब इसमें भुनी हुई सब्जियां और उबला हुआ पास्ता डालकर अच्छे से मिला लें।
- जरूरत हो तो आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- अब इसमें चीज़ क्यूब को कद्दूकस करके डालें
- साथ ही बच्चे के स्वादानुसार चिली फ्लेक्स और ओर्गेनो डालें।
- तैयार है बच्चों के टिफिन के लिए यमी वाइट सॉस पास्ता।
9. चीज़ टोस्ट
सामग्री :
- तीन से चार ब्रेड स्लाइस
- आवश्यकतानुसार मक्खन (ज्यादा स्वाद के लिए गार्लिक बटर का उपयोग भी कर सकते हैं)
- आवश्यकतानुसार चीज़ क्यूब
- चिली फ्लेक्स
- चाट मसाला
- काला नमक
- आधा बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
- एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज
बनाने की विधि :
- ब्रेड स्लाइस लें और उस पर अच्छे से मक्खन लगा दें।
- अब इसके ऊपर शिमला मिर्च व प्याज डालें।
- उसके बाद इस पर चीज़ क्यूब को कद्दूकस करके डालें।
- अब एक पैन को गैस पर गर्म करें और उसमें थोड़ा बटर डालकर ब्रेड को सेक लें।
- ब्रेड सेकते वक्त उसे ढक दें, ताकि चीज़ अच्छे से पिघल सके।
- ब्रेड को कुरकुरा होने तक सेकें।
- लीजि, तैयार है कुरकुरा चीज़ टोस्ट।
10. पोहा:
सामग्री :
- एक से दो कप पोहा
- एक मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
- एक से दो उबले हुए आलू छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- आधा से एक छोटा कप मूंगफली
- आठ से दस करी पत्ते
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
- दो चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- एक से दो चम्मच तेल
बनाने की विधि :
- सबसे पहले पोहा को एक से दो बार अच्छी तरह से धो लें।
- चाहे तो पोहा को थोड़ी देर पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं।
- धोने के बाद पोहा में चुटकीभर चीनी और नमक मिला लें।
- अब एक कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई डालें।
- राई फूटने लगे, तो इसमें जीरा, करी पत्ता और मूंगफली डालें।
- इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब इसमें कटा हुआ प्याज और टमाटर डालकर थोड़ी देर भूनें।
- उसके बाद इसमें उबले हुए आलू के छोटे टुकड़े डालें और हल्दी डालें।
- अब थोड़ी देर इसे पकने दें।
- उसके बाद इसमें पोहा मिलाएं और अच्छे से इसे मिलाकर कुछ मिनट के लिए ढक दें।
- फिर थोड़ी देर बाद इसमें धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।
- तैयार है बच्चों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक पोहा।
11. फ्राइड इडली
सामग्री :
- तीन से चार इडली
- जरूरत के अनुसार तेल
- थोड़ी-सी राई
- एक से दो चम्मच करी पत्ते
- एक मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ प्याज
- एक मध्यम आकार का टमाटर बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- चुटकीभर हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि :
- सबसे पहले इडली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें राई और करी पत्ते डालें।
- जब राई और करी पत्ता चटकने लगे, तो उसमें प्याज और टमाटर डालें
- अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें।
- भुनने के बाद उसमें इडली और स्वादानुसार नमक डालें।
- कुछ सेकंड उसे चलाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- तैयार है बच्चे के लिए एक स्वादिष्ट लंच।
- इसे केचप या मूंगफली की चटनी के साथ बच्चे को दे सकते हैं।
12. छोले-भटूरे
भटूरे के लिए सामग्री :
- 200-300 ग्राम मैदा (तीन से चार कप)
- सूजी 40 से 50 ग्राम (लगभग आधा कप)
- 100 ग्राम दही (लगभग आधा से एक कप)
- चुटकीभर नमक
- एक छोटी चम्मच चीनी
- चुटकीभर से थोड़ा ज्यादा बेकिंग सोडा
- भटूरों को तलने के लिए तेल
छोले बनाने के लिए सामग्री :
- आधा या एक कप काबुली चना (बनाने के एक रात पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगोकर रखें)
- मध्यम आकार के चार से पांच बारीक कटे टमाटर
- चार से पांच बड़े आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- एक या दो हरी मिर्च
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच जीरा
- दो टी बैग (वैक्लपिक)
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला
- एक चम्मच छोला मसाला
- स्वादानुसार नमक
- आधा कटोरी धनिया पत्ते बारीक कटे हुए
भटूरा बनाने की विधि :
- सबसे पहले मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छानकर निकाल लें।
- अब बर्तन में डाले हुए मैदे और आटा के बीच में थोड़ा गड्ढे जैसी जगह बनाएं।
- अब उसमें दो से तीन चम्मच तेल डालें।
- फिर उसमें नमक, बेकिंग सोडा, चीनी व दही डालें।
- इन सभी सामग्रियों को मिला लें।
- इसी मिश्रण में आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर भटूरे के लिए आटा गूंथ लें।
- फिर इस गूंथे हुए आटे को ढककर कुछ घंटों के लिए रख दें।
छोले बनाने की विधि :
- रातभर भीगोकर रखे हुए काबुली चनों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
- अब एक कुकर को गैस पर चढ़ाएं।
- उसमें दो से तीन कप पानी डालें।
- ध्यान रहे पानी इतना हो कि छोले उसमें अच्छी तरह डूब जाएं।
- साथ ही उसमें नमक, बेकिंग सोडा और टी बैग डाल दें।
- अब कुकर को बंद करके छोले को उबलने के लिए छोड़ दें।
- तीन से चार सीटी बजने के बाद थोड़ी देर के लिए गैस को धीमा करके छोलों को थोड़ी देर और पकने दें।
- कुछ मिनट बाद गैस को बंद करके स्टीम निकल जाने तक छोलों को कुकर में ही रहने दें।
- इस बीच मसाला तैयार करें।
- एक कढ़ाई लें और उसे गैस पर रखें।
- अब इसमें तेल डालें और उसके गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- उसके बाद उसमें प्याज-टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।
- अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और कुछ सेकंड के लिए ढक दें।
- उसके बाद इसमें उबले हुए छोले डालें।
- अब इसमें छोला मसाला डालें और इसमें थोड़ी देर कड़छी चलाने के बाद ढक दें।
- थोड़ी देर ढका रखने के बाद इसे खोलकर फिर से कड़छी चलाएं।
- जब इसमें अच्छे से उबाल आ जाए और लगे कि मसाले और छोले अच्छे से पक चुके हैं, तो गैस बंद कर दें।
- उसके बाद धनिया पत्ती से छोले को गार्निश करें।
- अब अपने बच्चे के लंच में लजीज छोले-भटूरे सर्व करें।
- अगर बच्चे को दही या रायता पसंद है, तो उसके साथ छोले-भटूरे दें।
13. बेसन चीला
सामग्री :
- दो से तीन कप बेसन
- आधे से एक कप सूजी
- एक या दो मध्यम प्याज बारीक कटे हुए
- एक से दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- एक से दो चम्मच धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
- चुटकीभर हल्दी
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- चीला सेंकने के लिए तेल (आवश्यकतानुसार)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, सूजी और पानी मिलाकर घोल बना लें।
- पानी डालते वक्त ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
- अब इस घोल में हल्दी, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, मिर्ची, नमक व धनिया पत्ते डालकर मिला लें।
- अब मध्यम आंच पर तवा गर्म करें।
- जब तवा गर्म हो जाए, तो उस पर तेल डालकर फैलाएं।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उस पर घोल को गोलाकार तरीके से फैलाएं।
- जब चीला एक तरफ से सिक जाए, तो उसके चारों तरफ थोड़ा और तेल डालकर उसको पलट दें।
- ध्यान रहे कि चीला को खुरचे नहीं।
- फिर दूसरे तरफ पलट कर भी सेक दें।
- बस तैयार है स्वादिष्ट चीला।
- बच्चे को सॉस, दही या चटनी जिसके साथ भी खाना पसंद हो, उसके साथ लंच में दें।
14. वेज नूडल्स
सामग्री :
- लगभग 100 से 150 ग्राम सादा या हक्का नूडल्स (बाजार में उपलब्ध)
- दो से तीन लहसुन की कलियां बारीक कटी हुईं
- आधा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- एक गाजर लंबे आकार में कटी हुई
- एक या दो बड़े प्याज लंबे आकार में कटे हुए
- हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च लंबे आकार में कटी हुई
- एक कप पत्ता गोभी लंबे आकार में कटी हुई
- एक या दो हरी मिर्च लंबे आकार में कटी हुई (वैकल्पिक)
- आधा कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटे हुए
- एक से दो चम्मच सोया सॉस
- जरूरत के अनुसार टोमैटो केचप
- आधा से एक चम्मच चिली सॉस
- नमक स्वादानुसार
- हक्का नूडल मसाला (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- सबसे पहले नूडल्स को उबाल लें।
- ध्यान रहे नूडल्स को उबालते वक्त आधा चम्मच नमक और एक से दो चम्मच तेल डाल दें, ताकि नूडल्स आपस में न चिपकें।
- जब नूडल्स अच्छे से उबल जाएं, तो पानी को छानकर उन्हें बर्तन में निकाल लें।
- नूडल्स में थोड़ा और तेल डालकर उसे फैला दें, ताकि वो चिपके नहीं
- अब एक पैन को मध्यम आंच पर चढ़ाएं।
- फिर उसमें एक या दो चम्मच तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन के बारीक टुकड़े डालें।
- अब इसमें सारी कटी हुई सब्जियों को डाल दें।
- फिर इसमें स्वादानुसार नमक व मिर्ची पाउडर डालें।
- सब्जियों को तेज आंच पर तब तक भूनें, जब तक कि वो अच्छी तरह पक न जाएं।
- अब इसमें उबले हुए नूडल्स डालें।
- सब्जियों और नूडल्स को अच्छे से मिलाएं और उसमें हक्का नूडल मसाला, सोया, चिली और टोमेटो सॉस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- ध्यान रहे कि कोई भी सॉस जरूरत से ज्यादा न डालें, वरना नूडल्स का स्वाद खराब भी हो सकता है।
- नूडल्स को थोड़ी देर मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब लगे कि नूडल्स अच्छे से पक चुके हैं, तब गैस बंद कर दें और बच्चे को गरमा-गरम नूडल्स लंच में सर्व करें।
15. सूजी इडली और मूंगफली की चटनी
सामग्री :
- एक से दो कप सूजी
- दही आधा से एक कप
- एक से दो चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- ईनो एक पैकेट
- स्वादानुसार नमक
- तेल आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, दही और नमक मिलाकर घोल तैयार करें।
- अगर जरूरत लगे, तो थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।
- घोल को थोड़ी देर के लिए बनाकर रख दें।
- इस बीच एक कुकर में पानी डालकर, पानी को गर्म होने के लिए रख दें।
- उसके बाद इडली के सांचे में चिकनाई के लिए तेल लगा दें।
- इडली के घोल में धनिया पत्ता डालकर फेंट लें।
- अब इस घोल में ईनो डालकर भी अच्छे से फेंट लें।
- फिर इस घोल को इडली के सांचे में डालें।
- ध्यान रहे कि सांचे में इडली का घोल ज्यादा न भरे, क्योंकि इडली फूलती है।
- अब सांचे को कुकर के उबलते पानी में डाले।
- ध्यान रहे सांचा पूरी तरह पानी में न डूबे वरना इडली खराब हो सकती है।
- अब कुकर का ढक्कन लगा दें और सीटी निकाल दें।
- भाप में 10 से 15 मिनट तक इडली को पकने दें
- जब इडली पक जाए, तो उसे चाकू की मदद से निकाल लें।
मूंगफली की चटनी के लिए सामग्री :
- एक से दो कप मूंगफली
- एक या दो हरी मिर्च
- एक चौथाई चम्मच राई
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- एक चम्मच तेल
- एक चम्मच नींबू का रस
- एक चम्मच करी पत्ता
मूंगफली की चटनी बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कड़ाही मध्यम आंच पर चढ़ाएं।
- अब इसमें मूंगफली को बिना तेल के थोड़ी देर के लिए भून लें।
- जब मूंगफली भुन जाए तो उसे एक बर्तन में निकाल लें।
- मूंगफली के ठंडा हो जाने के बाद उसके छिलके को हाथ से मसलकर अलग कर लें।
- अब मिक्सी में मूंगफली, आवश्यकतानुसार पानी, हरी मिर्च व स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें।
- फिर कड़ाही में छौंक के लिए आवश्यकतानुसार तेल, राई और करी पत्ता डालकर गर्म करें।
- जब राई और करी पत्ता चटकने लगे, तो उसे मूंगफली के मिश्रण में डालकर छौंक लगा दें।
- अब स्वादिष्ट इडली और चटनी सर्व करें। अगर बच्चे को केचप पसंद हो, तो लंच में इडली के साथ केचप भी दे सकते हैं।
16. पनीर भुर्जी
सामग्री :
- 100 से 150 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- एक बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- एक टमाटर बारीक कटा हुआ
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
- चुटकीभर गरम मसाला
- एक चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक पैन में एक या दो चम्मच तेल गर्म करें।
- तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला व नमक डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- उसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
- इसे थोड़ी देर ढककर पकाएं।
- जब पक जाए, तो गैस बंद कर दें और इमसें बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ता डालें।
- अब इस स्वादिष्ट पनीर भुर्जी को रोटी या पराठे के साथ बच्चे को लंच में दें।
17. रवा उपमा
सामग्री :
- एक कप सूजी
- एक चम्मच मूंगफली के दाने
- एक मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
- एक छोटी गाजर बारीक कटी हुई
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- आधी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- एक से दो चम्मच मटर
- एक चम्मच करी पत्ता
- एक छोटा चम्मच राई
- तेल एक से दो चम्मच
- आधे से एक चम्मच मक्खन
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर मध्यम आंच पर रखें।
- अब इसमें सूजी डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें।
- जब सूजी भुन जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- अब उसी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर मूंगफली को भून लें।
- जब मूंगफली भुन जाए, तो उसे एक कटोरी में निकाल लें।
- अब उसी कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल डाल दें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें राई व करी पत्ता दाल दें।
- जब राई और करी पत्ता चटकने लगे, तो उसमें प्याज, हरी मिर्च, गाजर, शिमला मिर्च व मटर डालकर भून लें।
- इसे थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें सूजी डालें।
- सूजी डालने के बाद इसमें दो से तीन कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
- जब घोल उबलने लगे, तो उसे कड़छी से चलाते रहें, ताकि घोल गाढ़ा हो जाए।
- अब इसमें मूंगफली के दाने डालकर चलाएं।
- उसके बाद ऊपर से स्वाद के लिए मक्खन डालकर गैस बंद कर दें।
- तैयार है बच्चों के लंच बॉक्स के लिए स्वादिष्ट रवा उपमा।
18. पुलियोगरे या इमली भात
सामग्री :
- आधे से एक कप उबले हुए चावल
- एक से दो चम्मच पुलियोगेरे मसाला (बाजार में उपलब्ध)
- स्वादानुसार नमक
- दो या तीन चम्मच तेल
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद उसमें पुलियोगरे मसाला डालें।
- उसे थोड़ी देर भूनें और फिर उसमें उबले हुए चावल मिलाएं।
- अब थोड़ा नमक मिलाएं। ध्यान रहे कि पुलियोगरे मसाले में भी नमक होता है, इसलिए नमक डालने से पहले एक बार चख के स्वाद चेक कर लें।
- अब अच्छे से चावलों को मिलाकर कुछ मिनट पकने दें।
- फिर गैस बंद कर दें।
- तैयार है बच्चों के लंच बॉक्स का स्वादिष्ट खाना, इसे रायते के साथ सर्व करें।
19. गार्लिक ब्रेड
सामग्री :
- तीन से चार सफेद ब्रेड स्लाइस (चाहे तो ब्राउन ब्रेड का भी उपयोग किया जा सकता)
- दो से तीन लहसुन की कलियां
- तीन से चार मक्खन के क्यूब (गार्लिक बटर का उपयोग भी किया जा सकता है)
- दो से तीन चीज़ क्यूब
- एक से दो चम्मच चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- आधा से एक चम्मच धनिया पत्ती
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कटोरी में मक्खन के क्यूब लें।
- अब इसमें लहसुन को कद्दूकस करके डाल दें।
- फिर इस मक्खन को ब्रेड के एक तरफ अच्छे से लगा दें।
- चाहे तो इस मक्खन की जगह गार्लिक बटर, जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है, उसका उपयोग भी किया जा सकता है।
- अब ब्रेड के मक्खन वाले भाग पर चीज़ कद्दूकस करके डालें।
- फिर इस पर चिली फ्लेक्स और धनिया पत्ता डालें।
- उसके बाद मध्यम आंच पर पैन गर्म करें और उसमें मक्खन डालें।
- अब गर्म मक्खन पर ब्रेड को सेक लें और सेकते समय उसे ढक दें, ताकि भाप से चीज़ पिघल जाए।
- जब यह कुरकुरा हो जाए, तो गैस को बंद करके इसे बच्चे को लंच में दें।
- इसे ऊपर बताई गई वाइट और रेड सॉस पास्ता के साथ या सॉस के साथ बच्चों के लंच बॉक्स में दे सकते हैं।
20. मेथी पराठा
सामग्री :
- दो से तीन कप गेंहू का आटा
- आधा कप बेसन
- एक से दो कप मेथी बारीक कटी हुई
- आटा गूंथने और पराठे सेकने के लिए तेल
- एक से दो मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- एक से दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- एक छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
- दो से तीन लहसुन की कलियां
- आधा या एक चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक मध्यम आकार के बर्तन में आटा और बेसन को अच्छी तरह छान लें।
- अब मेथी, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
- उसके बाद आटा और बेसन के मिश्रण में मेथी का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, अजवाइन, स्वादानुसार नमक मिलाकर और
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंथ लें।
- उसी बीच मध्यम आंच पर तवा गर्म करें।
- अब गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर बेल लें और तवे पर तेल डालकर पराठे को अच्छी तरह से दोनों तरफ सेक लें।
- बच्चे के खाने की खुराक के हिसाब से पराठे का आकार और संख्या का ध्यान रखें।
- तैयार है बच्चों के लंच बॉक्स के लिए स्वादिष्ट मेथी के पराठे।
- इसे दही, रायता या सॉस के साथ बच्चे की पसंद के अनुसार दें।
21. ऑमलेट रोल
सामग्री :
- आधा कप आटा
- आधा कप मैदा
- आवश्यकतानुसार गुनगुना दूध आटा गुंथने के लिए
- दो कच्चे अंडे
- एक छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- आधी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- एक छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
- एक छोटी गाजर बारीक कटी हुई
- एक चौथाई कप मटर
- जरूरत के अनुसार तेल
- स्वादानुसार नमक
- उबला हुआ एक आलू
- चाट मसाला
- बारीक कटा एक खीरा
- काला नमक
- टोमटो केचप
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक छोटे कटोरे में अंडों को फोड़कर उसके अंदर का भाग निकाल लें।
- अब उसे अच्छे से फेंट लें।
- फिर इसमें सारी सब्जियां और स्वादानुसार नमक डालकर एक बार और अच्छे से फेंट लें।
- इसके बाद रोल के लिए गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी रोटी बना लें।
- अब मध्यम आंच पर पैन को चढ़ाएं और उस पर आवश्यकतानुसार तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो अंडे का मिश्रण इस पर फैला लें।
- अब कुछ सेकंड बाद पकी हुई रोटी को अंडे के मिश्रण पर रख दें और हल्का दबाएं।
- एक साइड जब लगे की अंडा पक चुका है, तो उसे पलट कर दूसरी तरफ का हिस्सा पकाएं।
- जब अच्छे से पराठा और अंडा पक जाए, तो उसे उतारकर उसमें सॉस, खीरा व जरूरत के अनुसार काला नमक, चाट मसाला डालकर रोल बना लें और अपने बच्चे को लंच में दें
22. सूजी का हलवा
सामग्री :
- आधे से एक कप सूजी
- आधा छोटा कप घी
- चीनी स्वादानुसार
- एक चम्मच किशमिश
- पांच से छह काजू
- चार से पांच बादाम छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- दो से तीन इलाइची के दाने
बनाने की विधि :
- एक कड़ाही में सूजी को भुनने के लिए आवश्यकतानुसार घी डालें।
- जब घी गर्म हो जाए, तो उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- जब सूजी अच्छी तरह से भून जाए और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी और चीनी मिला दें।
- इसे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसी बीच इसमें किशमिश, काजू व इलाइची के दाने डालकर थोड़ी देर पका लें।
- जब हलवा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो समझ लें कि सूजी का हलवा तैयार है।
- इसे ड्राई फ्रूट से गार्निश करें और ठंडा होने के बाद बच्चे के लंच बॉक्स में दें।
23. सेवई उपमा
सामग्री :
- एक से डेढ़ कप सेवई (पतली या मोटी)
- आधा चम्मच राई
- आधा चम्मच उड़द दाल (वैकल्पिक)
- आधा चम्मच चना दाल (वैकल्पिक)
- चार से पांच करी पत्ते
- दो मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- एक छोटी गाजर बारीक कटी हुई
- एक छोटा कप मटर
- एक छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
- आधी हरी, लाल, पीली शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- आधा कप मूंगफली
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
बनाने की विधि :
- सबसे पहले मध्यम आंच पर एक कड़ाही में सेवई को भूरा होने तक भून लें।
- जब यह भुन जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें।
- फिर उस कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर मूंगफली को भून लें।
- जब मूंगफली भुन जाए, तो उसे किसी कटोरे में निकालकर रख लें।
- अब उसी कड़ाही में सेवई उपमा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार तेल गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें राई डालें।
- राई के फूटने पर उसमें करी पत्ता, उड़द और चना दाल डालें।
- इसे थोड़ी देर भूनें और फिर इसमें हरी मिर्च और प्याज डाल दें। इसे तब तक भूनें, जब तक कि प्याज हल्का भूरा न हो जाए।
- इसके बाद इसमें शिमला मिर्च, गाजर, मटर और टमाटर के साथ हल्दी, लाल मिर्ची पाउडर और नमक डालकर इसे पकाएं।
- पकाते वक्त इसमें थोड़ा पानी डालें, ताकि सब्जियां बिना जले अच्छे से पक जाएं।
- जल्दी पकाने के लिए इसे मध्यम आंच पर ढक-ढककर पकाएं।
- जब सब्जियां नर्म हो जाएं, तो इसमें आधा कप या जितनी जरूरत हो, उतना पानी डालें।
- जब पानी उबलने लगे, तो इसमें भुनी हुई सेवई डालें।
- सेवई को अच्छे से मिलाएं और फिर ढक कर तब तक पकाएं, जब तक कि सेवई पूरा पानी सोख नहीं लेती है।
- बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें, ताकि सेवइयां आपस में चिपके न।
- जब ये तैयार हो जाएं, तो इसमें मूंगफली डालकर अच्छे से मिला दें और गैस बंद कर दें।
- बच्चों के लंच बॉक्स के लिए तैयार है सेवई उपमा, इसे मूंगफली की चटनी या सॉस के साथ दें।
24. राजमा चावल
सामग्री :
- एक कप रातभर भिगोया हुए राजमा
- एक से डेढ़ कप या बच्चे की खाने की मात्रा अनुसार पके हुए चावल
- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- एक या दो तेज पत्ता
- आधा से एक चम्मच जीरा
- आधा चम्मच खड़ा गरम मसाला
- हरी मिर्च लंबे टुकड़ों में कटी हुई
- दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- दो छोटे टमाटर बारीक कटे हुए
- आधा चम्मच लाल-मिर्च पाउडर
- एक चम्मच राजमा मसाला
- आधा चम्मच धनिया मसाला और गरम मसाला
- चुटकीभर हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- आधा कटोरी धनिया पत्ता
बनाने की विधि :
- सबसे पहले रातभर भिगोये हुए राजमा को अच्छी तरह से धो लें।
- अब एक कुकर में धुले हुए राजमा को डालकर उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल दें।
- अब कुकर को बंद कर दें और चार से पांच सीटी देने के बाद स्टीम को निकलने दें।
- जब स्टीम निकल जाए, तो कुकर खोलकर एक राजमा निकालकर उसे उंगलियों से दबाकर चेक करें कि वो पूरी तरह पका है या नहीं।
- अगर राजमा ठीक से न पका हो, तो कुकर को बंद कर फिर कुछ सीटियां दिलवाएं।
- जब राजमा अच्छी तरह से पक जाए, तो कुकर की स्टीम निकलने के बाद उसे अलग से रख दें।
- अब एक कड़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर चढ़ा दें।
- उसके बाद इसमें राजमा बनाने के लिए दो से तीन चम्मच तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा, तेज पत्ता, खड़ा गरम मसाला डालकर मध्यम आंच पर चलाएं।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- इसे तब तक हल्के आंच पर भूनें, जब तक कि प्याज भूरे न हो जाएं।
- जब प्याज भूरी होने लगें, तो इसमें टमाटर, हल्दी, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं।
- जब ये तेल छोड़ने लगे, तो इसमें उबला हुआ राजमा डाल दें।
- साथ ही ग्रेवी या करी जितनी रखनी है, उसी के अनुसार पानी डालें।
- अब इसमें राजमा मसाला मिलाएं।
- इसे थोड़ी देर ढककर तब तक पकाएं, जब तक कि ये अच्छी तरह से पक न जाए।
- जब ये अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें धनिया पत्ता मिला दें।
- उसके बाद गैस बंद करके किसी बर्तन में इसे निकालकर चावल, पुलाव या फिर पराठे के साथ सर्व करें।
25. थेपला
सामग्री :
- दो से तीन कप गेहूं का आटा
- एक से दो चम्मच दही
- आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- आधा कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक परात में आटा, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आवश्यकतानुसार नमक, एक से दो चम्मच तेल और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर थेपला का आटा गूंथ लें।
- अब इस आटे में थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- फिर इस आटे को साफ कपड़े में लपेटकर थोड़ी देर ढककर रख दें।
- थोड़ी देर बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उन्हें बेल लें।
- अब तवा गर्म करें और उसमें जरूरत के अनुसार तेल डालकर पराठों को सेक लें।
- जब थेपले तैयार हो जाए, तो इसे अपने बच्चे को दही, सॉस या अचार के साथ लंच में दें।
- चाहें तो मक्खन के साथ भी परोस सकते हैं।
बच्चों के लिए खाना बनाने से ज्यादा मुश्किल खाना क्या बनाएं यह सोचना है। बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बताए गए ये रेसिपीज काफी आसान तो है ही, साथ ही उनके लिए काफी पसंदीदा भी हो सकता है, क्योंकि इनमें मीठा, नमकीन और तीखा हर तरह के स्वाद वाली रेसिपीज है। आशा करते हैं ये लंच बॉक्स रेसिपीज को पढ़कर कई माओं की उलझन काफी हद तक कम हुई होगी। बच्चे की उम्र के हिसाब से खाने की मात्रा का ध्यान रखें, साथ ही बच्चे के खाने में वैरायटी रखें। अगर बच्चे को कोई डिश ज्यादा पसंद हो तो इसका मतलब यह नहीं कि उन्हें बार-बार वही खाद्य पदार्थ दी जाए। उन्हें हर तरह के पोषक तत्व युक्त आहार का सेवन कराएं। साथ ही उनके खाने में तेल, घी, मसाले की मात्रा का पूरा ध्यान रखें। तो देर किस बात की इनमें से चुनें अपने बच्चों के स्वाद के अनुसार रेसिपी और खिलाएं उन्हें ये स्वादिष्ट खाना।
References
1. School Lunches By Kidshealth
2. Foods for kids By Department of Health
3. Eating Tips For School Children By Better Health
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