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छोटा पैकेट बड़ा धमाका’, यह डायलॉग चिया बीज पर बिल्कुल फिट बैठता है। साथ ही अगर चीया के बीज के लिए यह कहा जाए कि ‘देखन में छोटन लगे, असर करे भरपूर’, तो भी यह गलत नहीं होगा। छोटे से दिखने वाले चीया के बीज असल में गुणों का खजाना हैं। यह शारीरिक रूप से स्वस्थ रखने के साथ-साथ कई बीमारियों के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। हां, अगर कोई गंभीर रूप से बीमार हैं, तो ऐसे में मेडिकल ट्रीटमेंट से बेहतर कुछ नहीं है। स्टाइलक्रेज के इस लेख में हम आपको चिया बीज के फायदे बता रहे हैं। साथ ही यहां हम चिया बीज के नुकसान के बारे में भी बताएंगे।
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लेख में आगे हम बेशक चिया बीज के फायदे और उपयोग जानेंगे, लेकिन उससे पहले चिया बीज क्या है, थोड़ा इस बारे में जान लेते हैं।
चिया बीज क्या है?
कई लोगों को यह गलतफहमी होती है कि चीया बीज और तुलसी के बीज यानी सब्जा एक ही हैं, लेकिन यह सच नहीं है। चिया बीज को वैज्ञानिक रूप से साल्विया हर्पेनिका (Salvia Hispanica) के नाम से जाना जाता है। ये बीज मुख्य रूप से मैक्सिको में पाए जाते हैं। ये बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम से भरपूर होते हैं (1)। यही कारण है कि चिया बीज को सुपरफूड की श्रेणी में रखा गया है। इसके बीज काले, सलेटी और सफेद रंग के होते हैं (2)।
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चिया बीज क्या है, जानने के बाद अब हम आपको इसके कुछ रोचक तथ्यों से अवगत कराएंगे।
चिया बीज के कुछ रोचक तथ्य – Chia Seeds Facts in Hindi
नीचे दिए गए बिंदुओं के माध्यम से आप चिया बीज से जुड़े कुछ ऐसे रोचक तथ्यों को जान पाएंगे, जिनके बारे में शायद ही कुछ लोगों को जानकारी हो।
- चिया सीड मिंट प्रजाति का होता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि कीड़ों को पुदीना पसंद नहीं होता। इसलिए, कीटनाशकों के उपयोग के बिना ही इस पौधे को उगाया जा सकता है।
- चिया बीज के पौधे थोड़े अलग तरह के होते हैं और इन्हें विशिष्ट रूप से बढ़ने की आवश्यकता होती है। इसलिए, इन्हें 23 डिग्री उत्तर और 23 डिग्री दक्षिण अक्षांश के बीच उगाया जाता है।
- चिया बीज की खोज 1990 के दशक में डॉ. वेन कोट्स ने की थी। उन्होंने अर्जेंटीना में ऐसी फसलों (cash crop) की तलाश में परियोजना का नेतृत्व किया था, जो क्षेत्र में किसानों को लाभान्वित कर सकती थी।
- चिया बीज के फूल बैंगनी और सफेद रंग के होते हैं।
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चिया बीज सेहत के लिए अच्छे क्यों हैं? लेख के अगले भाग में अब आपको हम इस संबंध में जानकारी देंगे।
चिया बीज आपकी सेहत लिए अच्छे क्यों हैं?
चिया बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन पोषक तत्वों की मौजूदगी के कारण ही डायबिटीज, हाई लिपिड, हाई बीपी, अवसाद, चिंता, दर्द और सूजन जैसी कई गंभीर समस्याओं में चिया के बीज लाभ हासिल हो सकते हैं (1)। इस वजह से चिया बीज को सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। इन सभी समस्याओं में चिया बीज किस तरह से मददगार साबित होता है, इस बारे में हम लेख में आगे विस्तार से जानेंगे।
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लेख के अगले भाग अब हम चिया बीज के फायदे विस्तार से जानेंगे ताकि इनकी उपयोगिता को अच्छे से समझा जा सके।
चिया बीज के फायदे – Benefits of Chia Seeds in Hindi
चिया बीज में मौजूद औषधीय गुणों के कारण चिया के बीज लाभ कई हैं, जो सेहत के साथ-साथ त्वचा और बालों के लिए भी उपयोगी साबित हो सकते हैं। यहां हम चिया बीज से होने वाले इन सभी फायदों को विस्तार से जानने का प्रयास करेंगे।
1. वजन कम करने में मददगार
ऐसे लोग जो मोटापे की समस्या से परेशान हैं और बढ़े हुए वजन को नियंत्रित करने के प्रयास में लगे हैं। उनके लिए चिया के बीज लाभ उपयोगी साबित हो सकते हैं। न्यूट्रिशन रिसर्च एंड प्रैक्टिस द्वारा किए गए शोध के मुताबिक सुबह के नाश्ते में चिया बीज का सेवन कुछ समय के लिए भूख को शांत कर सकता है (3)। वहीं, जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी ने भी अपने शोध में माना है कि चिया बीज में मौजूद हाई प्रोटीन भूख के एहसास को कम कर वजन कम करने में मदद कर सकता है (1)।
इसके अलावा, चिया बीज पर आधारित एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) के एक शोध में भी यह माना गया है। शोध में जिक्र मिलता है कि नियमित रूप से चिया बीज का सेवन कुछ हद तक कमर पर जमी चर्बी को घटा कर वजन कम करने में मदद कर सकता है (4)।
2. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
चिया के बीज लाभ में हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखना भी शामिल है। इस बात का प्रमाण एनसीबीआई के एक शोध में मिलता है। शोध में माना गया है कि चिया बीज फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं और फाइबर की मौजूदगी के कारण यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। साथ ही इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड कैल्शियम और सोडियम की अधिकता को नियंत्रित कर बढ़े हुए ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
इतना ही नहीं, ओमेगा-3 फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण ही यह हृदय गति में सुधार कर हृदय की कार्यप्रणाली को व्यवस्थित रखने में मदद करते हैं। इससे हार्ट फेलियर के जोखिम को कम करने में काफी हद तक मदद मिल सकती है (1)।
3. हड्डियों और दांतों के लिए उपयोगी
चिया सीड के फायदे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने में भी सहायक साबित हो सकते हैं। वजह है इसमें मौजूद कैल्शियम की भरपूर मात्रा, जिसकी वजह से यह शरीर के दोनों प्रमुख अंगों के लिए लाभकारी साबित हो सकता है। दो अलग-अलग शोध में भी इस बात को सीधे तौर पर स्वीकार किया गया है।
जर्नल ऑफ डायबिटीज एंड मेटाबोलिक डिसआर्डर के शोध में माना गया है कि चिया बीज कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। वहीं, कैल्शियम एक मुख्य तत्व है, जो हड्डियों के विकास और उन्हें मजबूती प्रदान करने में सहायक है (5)। वहीं, स्केलेटन सिस्टम से संबंधित एनसीबीआई के एक शोध में माना गया है कि कैल्शियम से समृद्ध चिया बीज हड्डियों के साथ-साथ दांतों के लिए भी काफी उपयोगी हैं (6)।
4. कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करे
कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करना भी चिया सीड के फायदे में शामिल है। यह बात एनसीबीआई के एक शोध में भी मानी गई है। शोध में जिक्र मिलता है कि चिया बीज में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल की अधिकता के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
वहीं, चिया बीज में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड संपूर्ण लिपिड प्रोफाइल को ठीक करने में मदद कर सकता है। लिपिड प्रोफाइल में ट्राइग्लीसिराइड और कोलेस्ट्रॉल दोनों ही शामिल होते हैं, इसलिए यह माना जा सकता है कि चिया बीज बढ़े कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी सहायक हो सकते हैं (1)।
5. डायबिटीज और बीपी में लाभकारी
अन्य स्वास्थ्य लाभों के साथ ही चिया बीज डायबिटीज और हाई बीपी की समस्या में भी लाभदायक साबित हो सकते हैं। जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के चिया सीड के फायदे से जुड़े एक शोध में इस बात को स्पष्ट रूप से बताया गया है।
शोध में पाया गया है कि चिया बीज में मौजूद फाइबर, अनसैचुरेटेड फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट (मुक्त कणों के प्रभाव को रोकने वाला) गुण संयुक्त रूप से बढ़े हुए ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मुख्य भूमिका निभा सकते हैं। इतना ही नहीं, चिया बीज में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड कैल्शियम और सोडियम की अधिकता को नियंत्रित कर बढ़े हुए ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद कर सकते हैं (1)।
6. कब्ज में पहुंचाए आराम
वैसे तो कब्ज एक आम और सामान्य समस्या है, लेकिन लंबे समय तक यह टिक जाए, तो स्वास्थ्य पर इसके बुरे परिणाम नजर आ सकते हैं। ऐसे में चिया सीड का सेवन इस परेशानी से काफी हद तक राहत दिला सकता है। दरअसल, चिया सीड में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, खासतौर पर अघुलनशील फाइबर। जब चिया बीज पानी में मिलते हैं, तो वो जेल में बदल जाते हैं। इस कारण यह मल को बढ़कर उसे नर्म बना सकते हैं, जिससे मल त्याग की प्रक्रिया आसान हो सकती है। इस तरह चिया सीड के फायदे कब्ज की समस्या में भी उपयोगी हो सकते हैं (7)।
7. कैंसर के जोखिम को कम करे
कैंसर जैसी घातक बीमारी में भी चिया बीज का उपयोग सहायक हो सकता है। इस बात का जिक्र इन बीजों पर किए गए चार अलग-अलग शोध में साफ देखने को मिलता है। एनसीबीआई के एक शोध में जिक्र मिलता है कि चिया बीज में फाइबर और फाइटोकेमिकल्स (एंटीऑक्सीडेंट गुण से समृद्ध) मौजूद होते हैं। इनकी मौजूदगी के कारण चिया बीज एंटीकैंसर (कैंसर सेल के विकास को रोकने वाला) प्रभाव प्रदर्शित कर सकते हैं (1)।
इसके अलावा, चिया बीज से जुड़े अन्य शोध में जिक्र मिलता है कि इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकते हैं (8)। वहीं, एनसीबीआई के एक शोध में जिक्र मिलता है कि चिया बीज से अलग किए गए ओलिगोसैकैराइड नाम के एक खास तत्व में कुछ हद तक स्तन कैंसर के प्रभाव को कम करने की क्षमता पाई जाती है (9)।
इस तथ्यों के आधार पर यह माना जा सकता है कि चिया बीज कुछ हद तक कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। फिर भी इसे कैंसर का उपचार बिल्कुल भी न समझा जाए। कैंसर एक घातक और जानलेवा बीमारी है, जिसके पूर्ण इलाज के लिए डॉक्टरी परामर्श अतिआवश्यक है।
8. एनर्जी बढ़ाने में मददगार
विशेषज्ञों के मुताबिक चिया बीज लिपिड, प्रोटीन और मिनरल्स के साथ कई तरह के फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। इस कारण इसे ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत माना जाता है (10)। इस आधार पर यह कहना गलत नहीं होगा कि चिया के बीज के लाभ में जरूरी पोषक तत्वों की पूर्ती कर ऊर्जा प्रदान करना भी शामिल है।
9. एंटीइन्फ्लामेट्री गुण से समृद्ध
चूहों पर आधारित एनसीबीआई के शोध में साफ जिक्र मिलता है कि चिया बीज में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण यह एंटीइन्फ्लामेट्री (सूजन कम करने वाला) गुण प्रदर्शित कर सकते हैं। इस गुण के कारण यह सामान्य सूजन के साथ ही हड्डियों और जोड़ों में सूजन के कारण होने वाले दर्द में भी राहत दिला सकते हैं (10)।
10. नींद में सुधार करे
अनिद्रा की समस्या में भी चिया बीज का उपयोग फायदेमंद साबित हो सकता है। इस बात कि पुष्टि चिया बीज से संबंधित एक शोध से होती है। शोध में जिक्र मिलता है कि ट्रिप्टोफेन नाम का एक खास तत्व चिया बीज में पाया जाता है। वहीं, शोध में ये भी माना गया है कि ट्रिप्टोफेन मानसिक स्वास्थ के लिए उपयोगी है। साथ ही यह चिंता और डिप्रेशन के साथ अनिद्रा की समस्या में सहायक हो सकता है (11)। इस आधार पर यह कहना गलत नहीं होगा की अनिद्रा की समस्या में चिया बीज सहायक साबित हो सकते है।
11. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
चिया बीज फाइटोकेमिकल्स और ओमेगा -3 फैटी एसिड से समृद्ध होते हैं। यह दोनों तत्व शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के तौर पर काम करते हैं। वहीं, एंटीऑक्सीडेंट डायबिटीज, थ्रोम्बोसिस (खून के थक्के बनना), सूजन, आर्टियोस्क्लेरोसिस (धमनियों में कठोरता) और कई तरह के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं (1)। ऐसे में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति के लिए चिया सीड को एक अच्छा और आसान विकल्प माना जा सकता है।
12. मनोदशा में सुधार
मूड स्विंग और मनोदशा के सुधार के मामले में चिया के बीज के लाभ हासिल किए जा सकते हैं। चिया बीज के स्वास्थ लाभ से जुड़े एक शोध से इस बात की पुष्टि होती है। शोध में जिक्र मिलता है कि चिया बीज में ट्रिप्टोफेन नाम का खास तत्व पाया जाता है, जो मानसिक स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। साथ ही यह चिंता, डिप्रेशन के साथ इम्पल्सिव बिहेवियर (मानसिक आवेग) को नियंत्रित करने में भी सहायक साबित हो सकता है (11)। इस आधार पर यह माना जा सकता है कि चिया बीज का सेवन कर मनोस्थिति में सुधार हो सकता है।
13. प्रोटीन का अच्छा स्रोत
जैसा कि सभी जानते है प्रोटीन मुख्य रूप से हड्डी,त्वचा और मांसपेशियों के लिए उपयोगी होता है (12)। वही जर्नल ऑफ बायोमेडिसिन एंड बायोटेक्नोलॉजी के एक शोध से साबित होता है कि चिया बीज प्रोटीन से समृद्ध होते है। इसमें मौजूद प्रोटीन कि मात्रा के कारण चिया बीज शारीरिक वजन में सुधार के साथ ट्रिगलीसेराइड और ब्लड शुगर को नियंत्रित कर सकते हैं (2)।
14. प्रेगनेंसी में उपयोगी
अन्य स्वास्थ्य लाभों के साथ ही चिया के बीज के लाभ गर्भवती महिलाओं के लिए भी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। चिया बीज के स्वास्थ्य लाभ से संबंधित एनसीबीआई के शोध में इस बात का जिक्र मिलता है। शोध में माना गया है कि गर्भावस्था के दौरान चिया बीज के सेवन से भ्रूण के रेटिना और मस्तिष्क का विकास हो सकता है (1)।
15. त्वचा के लिए लाभकारी
चिया के बीज के लाभ त्वचा से संबंधित कुछ आम समस्याओं में भी राहत पहुंचा सकते हैं। एनसीबीआई के एक शोध के मुताबिक लाइकेन सिंप्लेक्स क्रॉनिकल (त्वचा की सूजन), प्रुरिगो नोडुलरिस (चकत्ते और खुजली) में चिया बीज का तेल सहायक हो सकता है। वहीं यह त्वचा को नमी प्रदान कर सकता है (1)। इस तथ्य के आधार पर कहना गलत नहीं होगा कि त्वचा के लिए चिया बीज का तेल उपयोगी हो सकता है।
16. बालों के लिए चिया बीज
स्वास्थ्य और त्वचा के साथ-साथ बालों के लिए भी चिया बीज का उपयोग सकारात्मक प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है। वजह यह है कि चिया बीज में सिस्टीन नाम का अमीनो एसिड पाया जाता है, जो त्वचा और बालों के विकास में अहम भूमिका निभाता है (13)। इस कारण चिया बीज का उपयोग कर बालों को मजबूती प्रदान करने में मदद मिल सकती है।
17. चिया बीज के अन्य फायदे
ओमेगा-3 फैटी एसिड, मैंगनीज, मैग्नीशियम के साथ-साथ चिया बीज में अच्छी मात्रा में फैट, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। यही वजह है कि चिया बीज के सेवन से कुछ हद तक इन सभी पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद मिल सकती है। वहीं, प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण शाकाहारी लोग इसे अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसी के साथ यह ग्लूटेन मुक्त भी है (1) (2)। इस कारण इन बीजो को पचाने में आतों को अधिक मेहनत भी नहीं करनी पड़ती है।
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लेख के अगले भाग में अब हम आपको चिया बीज के पौष्टिक तत्वों के बारे में बताएंगे।
चिया बीज के पौष्टिक तत्व – Chia Seeds Nutritional Value in Hindi
नीचे दिए गए आहार चार्ट के माध्यम से हम चिया बीज के पौष्टिक तत्व के बारे में विस्तार से जान सकते हैं (14)।
| पोषक तत्व | यूनिट | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|---|
| पानी | g | 5.8 |
| एनर्जी | Kcal | 486 |
| प्रोटीन | g | 16.54 |
| टोटल लिपिड (फैट) | g | 30.74 |
| कार्बोहाइड्रेट | g | 42.12 |
| फाइबर (टोटल डायट्री) | g | 34.4 |
| मिनरल | ||
| कैल्शियम | mg | 631 |
| आयरन | mg | 7.72 |
| मैग्नीशियम | mg | 335 |
| फास्फोरस | mg | 860 |
| पोटेशियम | mg | 407 |
| सोडियम | mg | 16 |
| जिंक | mg | 4.58 |
| कॉपर | mg | 0.924 |
| मैगनीज | mg | 2.723 |
| सेलेनियम | µg | 55.2 |
| विटामिन | ||
| विटामिन-सी | mg | 1.6 |
| थियामिन | mg | 0.62 |
| राइबोफ्लेविन | mg | 0.17 |
| नियासिन | mg | 8.83 |
| फोलेट (डीएफई) | µg | 49 |
| विटामिन ए (आईयू) | IU | 54 |
| विटामिन ई | mg | 0.5 |
| लिपिड | ||
| फैटी एसिड (सैचुरेटेड) | g | 3.33 |
| फैटी एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड) | g | 2.309 |
| फैटी एसिड (पॉलीसैचुरेटेड) | g | 23.665 |
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लेख के अगले भाग में हम आपको चिया बीज कैसे खाएं? इस बारे में बताएंगे।
चिया बीज का उपयोग – How to Use or Eat Chia Seeds in Hindi
चिया बीज के फायदे और पौष्टिक तत्वों के बारे में जानने के बाद अब वक्त है चिया बीज के सेवन के बारे में जानने का। आप इसे अपने प्रतिदिन के भोजन में शामिल कर सकते हैं। नीचे हम बता रहे हैं कि चिया बीज कैसे खाएं? चिया बीज का सेवन आप तीन तरीके से कर सकते हैं।
1. पानी में भिगोकर चिया बीज का सेवन करें
चिया बीज के लाभ और गुणों को अच्छे से लेना चाहते हैं, तो रातभर के लिए चिया बीज को पानी में भिगोकर रखें। रातभर पानी में भीगे चिया बीज चिया जेल में बदल जाएंगे, जिसे स्मूदी या प्रोटीन शेक में मिलाकर सेवन किया जा सकता है। अगर कोई जल्दी में हैं, तो एक जार में चिया सीड और पानी को डालकर ढक्कन बंद कर दें और पांच से दस मिनट के लिए उसे घुलने दें। यह जेल जैसा लगने लगेगा, फिर इसका सेवन करें।
2. चिया सीड का पाउडर बनाकर सेवन करें
चिया बीज का पाउडर बनाकर भी उसका सेवन किया जा सकता है। इसे कॉफी ग्राइंडर में आसानी से पीस सकते हैं। ध्यान रहे कि इससे पहले थोड़ा चावला पीस लें, ताकि ग्राइंडर साफ हो जाए और चिया सीड में कॉफी की महक न आए। पीसने के बाद इसका पाउडर थोड़ा चिपचिपा लग सकता है और दांतों पर चिपक सकता है, लेकिन इससे आपको इसमें मौजूद सारे पोषक तत्व मिलेंगे।
3. दही के साथ चिया बीज
नाश्ते में चिया सीड को दही में मिलाकर खाना इसके सेवन का सबसे आसान तरीका है। इस बीज को अपनी स्मूदी में मिलाकर भी खा सकते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों में भी चिया बीज को छिड़ककर खा सकते हैं। चिया बीज को सूप या सॉस में मिलाकर सेवन कर सकते हैं। यहां तक कि इसे दलिये में भी मिलाया जा सकता है।
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चिया के बीज का उपयोग कैसे करें? यह जानने के बाद अब हम आपको चिया बीज को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने के तरीके बताएंगे।
चिया बीज का चयन और लम्बे समय तक सुरक्षित रखने का तरीका
निम्न बिन्दुओं के माध्यम से हम चिया बीज को सुरक्षित रखने के तरीकों के बारे में जान सकते हैं, जो कुछ इस प्रकार हैं –
- कमरे के सामान्य तापमान पर चिया बीज को एयर टाइट कंटेनर में रख कर लम्बे समय तक सुरक्षित किया जा सकता है।
- दो चमच्च चिया बीज को करीब 250 मिली पानी में भिगोकर तैयार जेल को फ्रिज में रखकर करीब दो हफ्ते तक के लिए सुरक्षित किया जा सकता है।
- चिया बीज को प्लास्टिक जिप बैग में रखकर और मौजूद हवा को निकाल कर फ्रिज में रखने से ये करीब एक साल तक सुरक्षित किये जा सकते है।
- वहीं, प्लास्टिक जिप बैग में चिया बीज रखकर फ्रीजर में रखने से ये पांच से दस साल के लिए सुरक्षित किये जा सकते है।
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लेख के अगले भाग में हम चिया बीज की खरीदारी से संबंधित कुछ जरूरी बातें बताएंगे।
चिया बीज कैसे खरीदें? – How to Buy Chia Seeds in Hindi
चिया बीज को ऑर्गेनिक दुकान से खरीदना सबसे बेहतर होता है। इस तरह के बीज केमिकल मुक्त होते हैं। ध्यान रहे कि आप साबुत चिया बीज खरीदें, न कि चिया बीज का पाउडर। ऑर्गेनिक चिया बीज ऑनलाइन भी मिल जाते हैं।
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आगे हम आपको चिया सीड की कुछ आसान रेसिपी बता रहे हैं, ताकि आप इसका और लुत्फ उठा सकें।
चिया सीड रेसिपी – Chia Seeds Recipes in Hindi
नीचे हम चिया बीज की दो आसान रेसिपी बता रहे हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं।
1. सफेद चिया बीज का हलवा
सामग्री :
- एक तिहाई कप सफेद चिया बीज
- डेढ़ कप दूध
- दो चम्मच मेपल सिरप
- आधा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
बनाने की विधि :
- एक जार लें और इसमें सारी सामग्रियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब जार को ढक्कर चार घंटे के लिए रख दें।
- आप देखेंगे कि धीरे-धीरे चिया बीज फूल जाएंगे और हलवे में बदल जाएंगे, जो थोड़ा गाढ़ा होगा।
- फिर इसमें फल काटकर या बादाम आदि डालकर परोस सकते हैं।
कुछ लोगों का प्रश्न होता है कि क्या यह हलवा स्वस्थ है, तो इसका जवाब हां है। हालांकि, इस हलवे से आपका वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसमें और क्या सामग्री मिक्स करते हैं।
2. ब्लूबेरी और चिया सीड स्मूदी
सामग्री :
- दो चम्मच चिया बीज
- डेढ़ कप बादाम दूध
- एक कप ब्लूबेरी
- एक चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- एक चम्मच नारियल तेल या नारियल का मक्खन
- चुटकीभर दालचीनी
- एक चम्मच शहद
बनाने की विधि :
- एक जार में आधा कप बादाम दूध के साथ चिया बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इस मिश्रण को चार घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- फिर इस पूरे मिश्रण को मिक्सी में डालें और इसमें ब्लूबेरी, वनीला एक्सट्रैक्ट, नारियल तेल या नारियल बटर और दालचीनी मिलाकर अच्छी तरह पीस लें।
- आप इसमें स्वाद के लिए शहद मिला सकते हैं।
इसके अलावा, आप अपने अन्य व्यंजनों में मैदा की जगह हल्का चिया बीज मिला सकते हैं। आप सूप को गाढ़ा करने के लिए और यहां तक कि चिकन व मछली को कोट करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ चिया बीज मिला सकते हैं।
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लेख के अगले में भाग अब हम आपको चिया बीज के नुकसान से जुड़ी जानकारी देंगे।
चिया बीज के नुकसान – Side Effects of Chia Seeds in Hindi
बेशक, चिया बीज को सुपरफूड की श्रेणी में रखा गया है, लेकिन चिया बीज के नुकसान भी हैं। हालांकि, चिया बीज के नुकसान कम हैं, लेकिन सावधानी बरतने के लिए इस बारे में जान लेना जरूरी है। नीचे पढ़ें चिया बीज के नुकसान –
- चिया बीज में अधिक मात्रा में फाइबर होता है (1)। इस कारण इससे पेट की समस्या जैसे – पेट में दर्द या पेट फूलने जैसी परेशानी हो सकती है (14)। इसलिए, इसका सेवन कम मात्रा में करके देखें। अगर सब सही रहे, तो इसका नियमित या हर दूसरे दिन सेवन करें।
- अगर कोई संवेदनशील हैं और जल्दी नई चीजों से एलर्जी हो जाती है, तो पहली बार चिया बीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर या विशेषज्ञों की सलाह लें। चीया बीज से एलर्जी के रूप में खुजली, उल्टी व दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं (15)।
- चिया बीज में खून को पतला करने का गुण होता है (1)। अगर कोई पहले से ही खून पतला करने की दवा ले रहा है, तो इसके सेवन से बचें। किसी तरह की सर्जरी कराएं, तो भी इसके सेवन से बचे, क्योंकि सर्जरी कराने के बाद इसके सेवन से अत्यधिक रक्तस्त्राव हो सकता है।
चिया बीज के फायदे और पौष्टिक तत्वों के बारे में जानने के बाद आप भी इसे सुपरफूड कह सकते हैं। चिया बीज कैसे खाएं? इस सवाल का जवाब आपको इस लेख में मिल ही चुका है। अगर चिया बीज का उपयोग सही तरीके से किया जाए, तो यह आपके लिए लाभकारी साबित हो सकता है। अगर आपने अभी तक इस सुपरफूड को अपनी डाइट में शामिल नहीं किया है, तो बिना देरी करते हुए आज ही चिया सीड का एक पैकेट खरीदें और अपनी रसोई में स्टॉक करें। उम्मीद है, बेहतर स्वास्थ्य को बनाए रखने में यह लेख काफी हद तक उपयोगी साबित होगा।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या अलसी के विकल्प के तौर पर चिया बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हां, अलसी के विकल्प के तौर पर चिया बीज का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि दोनों में मौजूद पोषक तत्व करीब-करीब बराबर ही होते हैं (14) (16)।
क्या कच्चे चिया बीज का सेवन किया जा सकता है?
चिया बीज को अन्य खाद्य सामग्रियों के साथ मिलाकर सीधे इस्तेमाल में लाया जाता है। ऐसे में यह माना जा सकता है कि कच्चे चिया बीज का सेवन किया जा सकता है।
क्या दही के साथ चिया बीज मिलाकर लिए जा सकते हैं?
जी बिल्कुल, चिया बीज को दही में मिलाकर खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या तुलसी के बीज और चिया बीज एक जैसे हैं?
पोषक तत्वों की बात की जाए, तो दोनों में यह एक जैसे ही हैं, लेकिन एक बड़ा अंतर है, जो इन्हें एक दूसरे से अलग करता है। वह यह है कि चिया बीज में तुलसी बीज के मुकाबले दो गुना ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है। साथ ही इसमें तुलसी बीज की तुलना में फाइबर भी अधिक मौजूद होता है (14) (17)।
क्या चिया बीज एक किस्म की फलियां हैं?
यह फलियां नहीं, बल्कि बीज हैं।
क्या चिया बीज को पैलियो डाइट में शामिल किया जा सकता है?
जी बिल्कुल, चिया बीज को पैलियो डाइट में शामिल किया जा सकता है। मगर, ध्यान रहे कि इसे सीमित मात्रा में ही लिया जाए (18)।
चिया बीज की तासीर कैसी होती है?
चिया बीज की तासीर ठंडी होती है।
References
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- Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518271/ - Chia seed (Salvia Hispanica L.) added yogurt reduces short-term food intake and increases satiety: randomised controlled trial
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5621364/ - Chia Induces Clinically Discrete Weight Loss and Improves Lipid Profile Only in Altered Previous Values
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25726210/ - Vitamin D deficiency, bone turnover markers and causative factors among adolescents: a cross-sectional study
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4809188/ - Healthy food trends — chia seeds
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