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हमारे रसोई घर में ऐसे कई खाद्य पदार्थ मौजूद होते हैं, जिनके औषधीय फायदों से हम अनजान रहते हैं। काले नमक की कहानी भी कुछ ऐसी ही है। काला नमक खाने के फायदे के बारे में जानने के बाद हर कोई इसका उपयोग नियमित रूप से करना चाहेगा। इसके औषधीय गुण कई रोगों के जोखिम को कम करने और कुछ हद तक रोगों के इलाज में सहायक हो सकते हैं। इन्हीं गुणों के बारे में हम अपने इस आर्टिकल में वैज्ञानिक रिसर्च के आधार पर जानकारी देने की कोशिश कर रहे हैं। स्टाइलक्रेज के इस आर्टिकल में हम काला नमक के गुण और काला नमक के फायदे के बारे में बताएंगे। इसके अलावा, अधिक उपयोग से हम काला नमक के नुकसान के बारे में भी जानकारी देंगे।
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आइए, पहले जानते हैं कि काला नमक क्या है। फिर काला नमक के प्रकार के बारे में भी जानेंगे।
काला नमक क्या है?
काला नमक एक विशेष प्रकार का रॉक साल्ट है, जिसका खनन कई स्थानों से किया जाता है। इसमें सोडियम क्लोराइड जैसे कई कंपाउंड होते हैं, जो इस नमक को रंग और सुगंध प्रदान करते हैं (1)। इसे कई तरह से जाना जाता है, जैसे ब्लैक साल्ट, पिंक साल्ट व रॉक साल्ट आदि। हिमालय से प्राप्त किए जाने की वजह से इसे हिमालयन रॉक साल्ट भी कहा जाता है। ज्यादातर काला नमक का उपयोग दक्षिण एशिया में किया जाता है। आयरन और अन्य खनिजों की वजह से इसका रंग गुलाबी होता है। साथ ही यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ पहुंचा सकता है।
अब हम काले नमक के विभिन्न प्रकारों के बारे में जानेंगे।
काला नमक के प्रकार – Types of Black Salt in Hindi
ब्लैक साल्ट के मुख्य रूप से तीन प्रकार होते हैं, जिनमें हिमालयन काला नमक, काला लावा नमक और रिचुअल काला नमक शामिल है। इसके बारे में हम नीचे विस्तार से बता रहे हैं।
- हिमालयन काला नमक : इसे भारतीय काला नमक के नाम से भी जाना जाता है। यह हल्का भूरा और गुलाबी रंग का होता है, जो सुगंधित और स्वाद में तीखा होता है। इसे विशेष रूप से एशियाई और भारतीय व्यंजनों को पकाते समय इस्तेमाल किया जाता है।
- काला लावा नमक : लावा नमक को हवाईयन काला नमक भी कह जा सकता है, क्योंकि इसका उत्पादन हवाई नामक जगह से होता है। यह गहरे काले रंग का होता है, जिसे आहार तैयार होने के बाद ऊपर छिड़का जाता है। इससे आहार का स्वाद और लजिज हो जाता है।
- काला रिचुअल नमक : इस नमक को विच साल्ट भी कहा जाता है। यह राख, समुद्री नमक और कोयले का मिश्रण होता है। इसे खाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
चलिए, अब जानते हैं कि काला नमक सेहत के लिए क्यों अच्छा होता है।
काला नमक सेहत के लिए क्यों अच्छा है?
काला नमक कई आयुर्वेदिक और चिकित्सीय गुणों से समृद्ध होता है, जो स्वास्थ्य पर लाभकारी असर डाल सकता है। इसमें आयरन की अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो सीने में जलन, सूजन और पेट फूलने की समस्या से निजात दिला सकता है। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि इसमें सोडियम की कम मात्रा होती है। जिससे रक्तचाप बढ़ने का जोखिम कम हो सकता है। इसके अलावा, काला नमक युक्त आहार के नियमित रूप से सेवन करने पर आंखों की रोशनी में सुधार, पाचन में मदद और आंत को स्वस्थ रखा जा सकता है (2)। इसलिए, ब्लैक साल्ट को सेहत के लिए अच्छा माना जा सकता है।
आइए, अब विस्तार से जानते हैं कि काला नमक के फायदे किस तरह के हो सकते हैं।
काला नमक के फायदे – Benefits of Black Salt in Hindi
काला नमक भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ ही स्वास्थ्य पर कई तरह के लाभ पहुंचा सकता है। काला नमक के फायदे कुछ इस तरह के हो सकते हैं।
1. सीने की जलन से राहत
जिन लोगों को अक्सर सीने में जलन की समस्या होती है, उनके लिए काले नमक का सेवन फायदेमंद साबित हो सकता है। एक वैज्ञानिक रिसर्च के मुताबिक, काला नमक में आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो सीने की जलन से राहत दिलाने का काम कर सकता है (2)। फिलहाल, इस पर अभी और शोध की आवश्यकता है, ताकि पता चल सके कि आयरन किस तरह काम करता है।
2. मधुमेह के लिए
काला नमक खाने के फायदे मधुमेह के रोगियों के लिए भी हो सकते हैं। मधुमेह की स्थिति में सिर्फ कम मात्रा में चीनी ही नहीं, बल्कि कम मात्रा में नमक का इस्तेमाल करने की सलाह भी दी जाती है (3)। ऐसे में काला नमक का उपयोग अच्छा हो सकता है, क्योंकि इसमें सामान्य नमक के मुकाबले कम मात्रा में सोडियम होता है जिसके बारे में ऊपर लेख में जानकारी दी गई है (2)। फिलहाल, मधुमेह के लिए काला नमक को लेकर और शोध करने की आवश्यकता है।
3. वजन के लिए काला नमक के फायदे
प्रतिदिन सामान्य नमक के स्थान पर काला नमक का उपयोग करने से वजन में कमी आ सकती है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफार्मेशन) के वेबसाइट पर पब्लिश एक मेडिकल रिसर्च के मुताबिक, आहार में अधिक मात्रा में सोडियम लेने पर मोटापा बढ़ सकता है (4)। वहीं, काला नमक में एंटी-ओबेसिटी गुण पाया जाता है, जो मोटापा और वजन को कम करने में सहायक हो सकता है । ऐसे में कहा जा सकता है कि वजन कम करने के एक्सरसाइज के साथ काला नमक के गुण लाभकारी हो सकते हैं।
4. कब्ज और पेट फूलने से राहत
कब्ज और पेट फूलने की समस्याओं के लिए भी काला नमक के फायदे देखे जा सकते हैं। एक मेडिकल रिसर्च के मुताबिक, कब्ज के इलाज में विभिन्न प्रकार के आयुर्वेदिक चूर्ण का उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से काला नमक शामिल होता है (5)। वहीं, एक दूसरे शोध में दिया हुआ है कि काला नमक में लैक्सेटिव गुण पाया जाता है, जो पेट में गैस और अन्य समस्या से निजात दिला सकता है । काला नमक को आयुर्वेदिक चूर्ण में कब्ज के घरेलू उपाय के तौर पर भी उपयोग किया जाता रहा है।
5. रक्तचाप के लिए
काले नमक के स्वास्थ्य लाभ की बात करें, तो ब्लड प्रेशर यानी रक्तचाप का भी जिक्र करना जरूरी हो जाता है। दरअसल, आहार में अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन करने से रक्तचाप बढ़ सकता है (6)। ऐसे में सामान्यय नमक की जगह सीमित मात्रा में काले नमक का सेवन करना इस समस्या को दूर रख सकता है। क्योंकि काला नमक में कई मिनिरल्स मौजूद होते हैं। एक मेडिकल रिसर्च में दिया हुआ है कि काले नमक में कम मात्रा में सोडियम क्लोराइड होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित रख सकता है (2)। लिहाजा, काला नमक के लाभ रक्तचाप को संतुलित रखने के लिए हो सकता है।
6. मांसपेशियों के ऐंठन से राहत
इलेक्ट्रोलाइट्स (मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम) की कमी मांसपेशियों में ऐंठन का कारण बन सकती है (7)। वहीं, काला नमक खाने के फायदे की बात करें, तो यह मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिला सकता है। काले नमक में इलेक्ट्रोलाइट्स की मात्रा पाई जाती है, जो ऐंठन की समस्या काे कुछ कम कर सकता है । इस लिहाज से ब्लैक साल्ट बेनिफिट्स में इसे भी गिना जा सकता है।
7. बच्चों के लिए काला नमक के फायदे
काले नमक के स्वास्थ्य लाभ बच्चों के लिए भी हो सकते हैं। एक वैज्ञानिक शोध के अनुसार, बच्चों के आहार में सोडियम की मात्रा को कम करने की सलाह दी जाती है, ताकि उन्हें हृदय संबंधी जोखिम से दूर रखा जा सके। ऐसे में काला नमक का उपयोग बच्चों के लिए बेहतर साबित हो सकता है, क्योंकि काले नमक में टेबल साल्ट की तुलना में सोडियम कम मात्रा में होता है। (2)। इससे बच्चे अधिक सोडियम से होने वाले नुकसान से बचे सकते हैं। यह जानकारी एनसीबीआई की वेबसाइट पर भी उपलब्ध है (8)। सोडियम की कम मात्रा बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकती है (9)। हालांकि, यह बच्चे के स्वास्थ्य पर भी निर्भर करता है कि उन्हें कितनी मात्रा में नमक का सेवन करना चाहिए। ऐसे में इस बारे में एक बार बाल विशेषज्ञ की सलाह भी जरूर लें।
8. पाचन तंत्र के लिए काला नमक से फायदे
जिन लोगों का पाचन तंत्र ठीक नहीं होता है, ब्लैक साल्ट के फायदे उनके लिए ही होते हैं। एक वैज्ञानिक रिसर्च के अनुसार, काले नमक में लैक्सेटिव गुण होने के साथ-साथ पाचन क्रिया की समस्या से राहत देने का गुण भी होता है। इससे पाचन से जुड़ी समस्याओं का निदान हो सकता है । फिलहाल, इस संबंध में ज्यादा शोध उपलब्ध नहीं है।
9. त्वचा के लिए काला नमक
काले नमक के फायदे त्वचा पर भी दिखाई दे सकते हैं। यह कई प्राकृतिक मिनरल से समृद्ध है, जिस कारण इसे स्क्रब और स्पा की तरह उपयोग करने से मृत कोशिकाओं को हटाने में मदद मिल सकती है। काला नमक त्वचा की प्राकृतिक बनावट को सुरक्षित रखकर चमक प्रदान कर सकता है। जो त्वचा की कोशिकाओं को पुन: जीवित (स्किन रिजुवनेशन) करने का काम कर सकता है। इसके अलावा, इसमें क्लींजिंग प्रॉपर्टीज भी होती है, जो त्वचा की गंदगी को साफ करने का कम कर सकती है । काले नमक को गुनगुने पानी में डालकर नहाने से त्वचा को फायदे हो सकते हैं।
10. बालों के लिए
काला नमक का फायदा बालों के लिए भी हो सकता है। काले नमक यानी रॉक साल्ट में क्लींजिंग और एक्सफोलिएटिंग गुण होते हैं, जो स्कैल्प और बालों को साफ करने का काम कर सकते हैं। इसके अलावा, नमक युक्त पानी से बाल धोने पर बालों की कंडीशनिंग हो सकती है । फिलहाल, बालों के लिए काला नमक के लाभ के संबंध में और शोध की आवश्यकता है।
पढ़ते रहें यह आर्टिकल
काला नमक खाने से क्या होता है, यह जानने के बाद अब हम काले नमक को इस्तेमाल करने के बारे में जानेंगे।
काला नमक का उपयोग – How to Use Black Salt in Hindi
काला नमक का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जिसके बारे में कई लोगों को पता नहीं होता है। यहां हम इसे इस्तेमाल करने के कुछ रोचक तरीके बता रहे हैं:
कैसे खाएं:
- काले नमक को सामान्य नमक के स्थान पर सब्जी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- इसे सलाद के ऊपर छिड़का जा सकता है।
- नींबू पानी बनाने के लिए भी काला नमक का उपयोग किया जा सकता है।
- दही वडा, भेल पुरी और पानी पुरी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पुदीने की चटनी बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- चाट मसाला और पाव भाजी में भी काले नमक का उपयोग किया जा सकता है।
कब खाएं:
- जैसे कि हमने जानकारी दी है कि काला नमक युक्त सब्जी का सेवन किया जा सकता है। ऐसे में इसका सेवन दोपहर या रात में कर सकते हैं।
- सलाद पर काला नमक छिड़क कर दिन या रात के भोजन के साथ खा सकते हैं। इतना ही नहीं, अगर कोई फिटनेस का शौकीन है, तो वो नाश्ते में फ्रूट सलाद पर काला नमक छिड़क कर सेवन कर सकता है।
- शाम के स्नैक में काला नमक युक्त दही वडा और पाव भाजी का सेवन कर सकते हैं।
कितना खाएं:
- सामान्य नमक को दिनभर में 2,300 मिलीग्राम जिसमें 5 ग्राम सोडियम क्लोराइड ( करीब एक टी स्पून) देने की सलाह दी जाती है। इस हिसाब से काले नमक को भी इतने ही मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। इतना नमक शरीर में आवश्यक खनिज प्रदान करने के लिए पर्याप्त है (10)। फिर भी सभी की आहार क्षमता एक जैसी नहीं होती है। इसलिए, अपने आहार में काले नमक की सही मात्रा के बारे में जानने के लिए आहार विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं।
इस लेख के अगले हिस्से में काले नमक को स्टोर करने की जानकारी दी गई है।
काले नमक को लंबे समय तक सुरक्षित कैसे रखें?
अगर कोई काला नमक खरीदता है और कुछ दिन में नमक में नमी आ जाती है, तो यहां दी जाने वाली जानकारी आपके लिए ही है।
- काले नमक को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उसे एयरटाइट कंटेनर (डिब्बे) में रखें।
- अगर पास के बाजार में आसानी से मिल जाता है, तो अधिक मात्रा में खरीदने के बजाय कम लेकर रखें।
- इस नमक को आहार में डालने के लिए सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। कई लोग हाथ से ही नमक डाल देते हैं। ऐसे में डिब्बे के नमक में नमी आ सकती है।
आगे है और जानकारी
चलिए, अब जानते हैं कि काला नमक के नुकसान किस तरह के हो सकते हैं।
काला नमक के नुकसान – Side Effects of Black Salt in Hindi
काला नमक के फायदे और नुकसान इसकी मात्रा पर निर्भर करते हैं। अगर कोई इस नमक का सेवन अधिक मात्रा करता है, तो काला नमक से नुकसान हो सकते हैं। फिलहाल, इस संबंध में वैज्ञानिक शोध की कमी है और ये सामान्य नमक व काले नमक में मौजूद सामान्य तत्वों के आधार पर सावधानी के तौर पर बताए गए हैं (11):
- उच्च रक्तचाप
- ह्रदय रोग
- किडनी से जुड़ी समस्याएं
- पथरी
- स्ट्रोक
- पेट का कैंसर
- मतली और उल्टी
सामान्य नमक की तुलना में काला नमक का उपयोग बेहतर क्यों है, यह बात इस आर्टिकल से स्पष्ट हो गई है। साथ ही यह भी पता चला है कि काला नमक खाने के फायदे और नुकसान किस तरह के हो सकते हैं। फिर अब देर किस बात की जल्द से जल्द काले नमक को अपने रसोई घर में जगह दें और स्वादिष्ट पकवान का स्वाद लें। हालांकि, उच्च रक्तचाप, हार्ट संबंधित परेशानी और किडनी रोग के मरीजों को इसके सेवन से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लेनी चाहिए। हम उम्मीद करते हैं कि इस लेख में दी गई जानकारी आपके काम आएगी।
लेख के अंत में हम काले नमक के संबंध में कुछ पाठकों के सवाल ले लेते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
काले नमक की रासायनिक संरचना क्या है?
मुख्य रूप इसमें सोडियम क्लोराइड मौजूद होता है। इसके अलावा, इसमें सल्फेट्स, सल्फाइड, और मैग्नीशियम भी शामिल है। इसमें सल्फर कंपाउंड के अलावा आयरन और पोटैशियम क्लोराइड भी होता है (2) (12)।
काला नमक और टेबल सॉल्ट में से क्या खाएं?
यह लोगों पर निर्भर करता है, लेकिन काला नमक का चयन सेहत के लिए बेहतर हो सकता है। यह शरीर को कई तरह के लाभ पहुंचा सकता है, जिसके बारे में लेख में ऊपर विस्तार से बताया गया है (2)। लेकिन आप पूरी तरह से टेबल साल्ट को डाइट से बाहर नहीं कर सकते हैं। टेबल साल्ट में आयोडीन होता है और आयोडीन की कमी से बचने के लिए इसका सेवन करना भी जरूरी होता है।
खाना पकाने में काले नमक का उपयोग कैसे करें?
आप इसका उपयोग सामान्य नमक की तरह ही कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसे टेबल साल्ट के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर भी भोजन बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
क्या हर दिन काला नमक खाया जा सकता है?
जी हां, हर दिन सीमित मात्रा में काला नमक का सेवन किया जा सकता हैं।
क्या काला नमक और सेंधा नमक समान है?
जी हां, काला नमक और सेंध नमक एक ही होता है। इसके बारे में लेख में ऊपर बताया गया है।
क्या काले नमक के साथ दही लेना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
जी हां, काला नमक और दही को साथ में लेना स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।
क्या काला नमक पानी पीना ठीक है?
जी हां, नींबू के साथ काला नमक पानी का सेवन अच्छा हो सकता हैं। इससे काला नमक का पानी पीने के फायदे हो सकते हैं। हालांकि, अगर किसी को स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या है, तो इसके सेवन से पहले डॉक्टरी सलाह जरूर लें।
काले नमक की तासीर कैसी होती है?
काला नमक की तासीर ठंडी होती है।
काला नमक कहां से खरीदें?
कई काले नमक में मिलावट हो सकती है। इसलिए, इसे हमेशा विश्वसनीय दुकान से ही खरीदें।
References
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- DISCARD BIOCHEMICAL MALFUNCTION BY BLACK SALT THROUGH NATUROPATHY
https://www.ejpmr.com/home/abstract_id/485 - Elemental Analysis of Condiments, Food Additives and Edible Salts Using X-Ray Fluorescence Technique
http://globalresearchonline.net/journalcontents/v35-2/24.pdf - Diabetic Diet
https://medlineplus.gov/diabeticdiet.html - High salt intake: independent risk factor for obesity
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26238447/ - Constipation and Ayurvedic Churn for Its Treatment
http://www.ijapbc.com/files/07-2110.pdf - How to Prevent High Blood Pressure
https://medlineplus.gov/howtopreventhighbloodpressure.html - Muscle Cramps
https://medlineplus.gov/musclecramps.html - US consumer attitudes toward sodium in baby and toddler foods
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5583630/ - Helping Your Child: Tips for Parents and Other Caregivers
https://www.niddk.nih.gov/health-information/weight-management/healthy-eating-physical-activity-for-life/helping-your-child-tips-for-parents - How to Lower Cholesterol with Diet
https://medlineplus.gov/howtolowercholesterolwithdiet.html - Salt
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/salt - Which Table Salt to Choose
https://www.researchgate.net/publication/325900969_Which_Table_Salt_to_Choose
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