कुलथी दाल (Kulthi Dal) के फायदे, उपयोग और नुकसान – Horse Gram Benefits, Uses and Side Effects in Hindi

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1. इसे आम दाल की तरह बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए आवश्यकतानुसार कुलथी को रातभर पानी में भिगोकर रख दें और फिर अगले दिन बनाएं।
2. दक्षिण भारत में इसका इस्तेमाल रसम नामक खास व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
3. कुलथी को अंकुरित रूप में भी खा सकते हैं।
4. इसके अलावा, कुलथी की रोटियां बनाकर भी खा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले कुलथी दाल को आटे की तरह पीसा जाता है।
5. उसके बाद इसकी रोटियां बनाई जाती हैं।
6. कुलथी की दाल का इस्तेमाल कर लड्डू भी बनाए जा सकते हैं।
7. कुलथी में फाइबर की मात्रा पाई जाती है और फाइबर की अधिक मात्रा पेट में गैस, सूजन व पेट में ऐंठन का कारण बन सकती है (9)।
8. कुलथी को कैल्शियम का भी अहम स्रोत माना गया है। शरीर में कैल्शियम की मात्र जरूरत से ज्यादा होने पर पेट में सूजन व गैस के साथ कब्ज की समस्या हो सकती है (11)। ऐसे में इसका अधिक सेवन कुलथी दाल के नुकसान में शामिल हो सकता है।
9. HORSE GRAM
   http://dpd.gov.in/Horse_gram.PDF
10. Horse gram- an underutilized nutraceutical pulse crop: a review
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4397296/
11. Horse Gram / Kulthi Dal-A lentil unexplored
    https://www.researchgate.net/publication/332751771_Horse_Gram_Kulthi_Dal-A_lentil_unexplored
12. Development of ready to eat snack enriched with horsegram
    https://www.researchgate.net/publication/347489533_Development_of_ready_to_eat_snack_enriched_with_horsegram
13. Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925120/
14. Effects of fiber and probiotics on diarrhea associated with enteral nutrition in gastric cancer patients: A prospective randomized and controlled trial
    https://www.researchgate.net/publication/320654834_Effects_of_fiber_and_probiotics_on_diarrhea_associated_with_enteral_nutrition_in_gastric_cancer_patients_A_prospective_randomized_and_controlled_trial
15. Nutritional care in peptic ulcer
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4743227/
16. Constipation
    https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/conditionsandtreatments/constipation
17. Fiber
    https://medlineplus.gov/ency/article/002470.htm
    
18. Flavonoids and Skin Health
    https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/flavonoids
19. Calcium
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/