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गर्भावस्था में अक्सर कुछ अलग खाने की लालसा होती है। इन्हीं लालसाओं में मशरूम खाने की प्रबल इच्छा भी शामिल है। मशरूम को लेकर अक्सर जहन में यह सवाल उठने लगता है कि क्या इसे खाना सही होगा या नहीं? कहीं इसके सेवन से कुछ नुकसान तो नहीं होगा? आपकी इस दुविधा का समाधान इस लेख में मौजूद है। मॉमजंक्शन के इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि गर्भावस्था में मशरूम खाना चाहिए या नहीं। साथ ही इसके फायदे और नुकसान के विषय में भी बताएंगे। अगर इसका सेवन किया जा रहा है, तो किन बातों का ख्याल रखना चाहिए, इसकी भी विस्तृत जानकारी आपको देंगे।
सबसे पहले प्रेगनेंसी में मशरूम खाना चाहिए या नहीं, इस सवाल के जवाब पर एक नजर डाल लेते हैं।
क्या प्रेगनेंसी में मशरूम खाना सुरक्षित है?
प्रेगनेंसी में मशरूम खाया जा सकता है। इसमें विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, आयरन और अन्य जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो आपके भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक हैं (1) (2) (3)। हां, आपको कच्चे मशरूम खाने से जरूर बचना चाहिए। साथ ही गर्भवती को मशरूम की मात्रा और इसके प्रकार का भी खास ख्याल रखना चाहिए। लेख के आगे के हिस्से में आपको कितनी मात्रा में मशरूम का सेवन करना चाहिए और कौन से प्रकार के मशरूम गर्भावस्था में हानिकारक साबित हो सकते हैं, इस बारे में बताएंगे।
चलिए, अब जान लेते हैं एक दिन में कितने मशरूम का सेवन किया जाना चाहिए।
गर्भावस्था में एक दिन में कितनी मात्रा में मशरूम खाना चाहिए?
आप गर्भावस्था के दौरान मशरूम में मौजूद जरूरी पोषक तत्व लेने के लिए करीब आधे से एक कप मशरूम का सेवन कर सकती हैं (4) (5) (6)।
अब बात करते हैं गर्भावस्था में मशरूम खाने के सही समय के बारे में।
प्रेगनेंसी में मशरूम कब खाना चाहिए?
मशरूम को आप गर्भावस्था में किसी भी समय अपने आहार में शामिल कर सकती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन-डी समेत कई अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो पूरी प्रेगनेंसी के दौरान जरूरी होते हैं (7) (8)। ध्यान रहे कि मशरूम खाते समय इसकी मात्रा का खास ख्याल रखें, नहीं तो इसके दुष्परिणाम भी सामने आ सकते हैं।
एक नजर डालते हैं मशरूम में मौजूद पोषक तत्वों पर।
मशरूम में मौजूद पोषक तत्व
मशरूम को पौष्टिकता का खजाना कहा जाए, तो गलत नहीं होगा। इसमें संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए कई जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। नीचे दिए गए टेबल में हम आपको प्रति 100 ग्राम मशरूम में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में बताएंगे (9)।
| पोषक तत्व | मात्रा प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| जल | 92.45g |
| ऊर्जा | 22kcal |
| प्रोटीन | 3.09g |
| कुल फैट | 0.34g |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.26g |
| फाइबर | 1g |
| शुगर | 1.98g |
| कैल्शियम | 3mg |
| आयरन | 0.5mg |
| मैग्नीशियम | 9mg |
| फास्फोरस | 86mg |
| पोटेशियम | 318mg |
| सोडियम | 5mg |
| जिंक | 0.52mg |
| कॉपर | 0.318mg |
| मैंगनीज | 0.047 |
| सेलेनियम | 9.3 µg |
| विटामिन सी | 2.1 mg |
| थियामिन | 0.081mg |
| राइबोफ्लेविन | 0.402mg |
| नियासिन | 3.607mg |
| पैंटोथैनिक एसिड (Pantothenic Acid) | 1.497mg |
| विटामिन बी-6 | 0.104mg |
| फोलेट, फूड | 17µg |
| फोलेट, डीएफई | 17µg |
| कोलीन | 17.3mg |
| विटामिन डी | 7 IU |
अब गर्भावस्था में मशरूम खाने के फायदों के बारे में आपको बताएंगे।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने के क्या फायदे हैं?
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने के फायदे अनेक हो सकते हैं, क्योंकि मशरूम विटामिन डी, बी, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इन सभी तत्वों से आपको गर्भावस्था में क्या फायदे हो सकते हैं, इसके बारे में हम आपको नीचे विस्तार से बताएंगे।
- हड्डियों को मजबूत करे : गर्भावस्था में विटामिन डी की कमी से प्रीक्लेम्पसिया (उच्च रक्तचाप), लो बर्थवेट, नवजात को हाइपोकैलीमिया (कैल्शियम की कम मात्रा), प्रसवोत्तर नवजात की वृद्धि में कमी और ऑटोइम्यून बीमारी (जब इम्यून सिस्टम स्वयं रोग का कारण बन जाए) का सामान कर पड़ सकता है (10)। आप अपने आहार में मशरूम को शामिल करके इन परेशानियों से खुद को बचा सकती हैं, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन डी पाया जाता है (8)।
- आयरन की कमी को दूर करे : प्रेगनेंसी के दौरान आपके शरीर में खून की कमी और आयरन की कमी हो सकती है, जिससे आपको एनिमिया हो सकता है। ऐसे में आप मशरूम का सेवन करके इस कमी को दूर कर सकते हैं। मशरूम में आयरन भरपूर मात्रा में मौजूद रहता है, जो हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है (1)।
- भ्रूण का विकास : मशरूम आपके भ्रूण को विकसित होने में भी मदद कर सकता है। दरअसल, इसमें मौजूद प्रोटीन आपके भ्रूण के संपूर्ण विकास में सहायक होता है (11)।
- भ्रूण का मस्तिष्क विकास : मशरूम में कोलीन (Choline) नामक पोषक तत्व मौजूद होता है, जिसके सेवन का सीधा संबंध आपके भ्रूण के मस्तिष्क के सकारात्मक विकास से संबंधित है (12)।
- कब्ज की समस्या को दूर करे : गर्भावस्था के दौरान फाइबर की ज्यादा आवश्यकता होती है। इसको आप मशरूम के सेवन से पूरा कर सकती हैं, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर मौजूद होता है। यह फाइबर आपको कब्ज की समस्या में राहत दिलाने में मदद कर सकता है (7) (13) (14)।
- भ्रूण के वजन के लिए जरूरी : गर्भावस्था के दौरान मशरूम का सेवन आपके लिए ही नहीं, बल्कि भ्रूण के स्वास्थ्य के लिए भी कई मायनों में फायदेमंद है। इसमें मौजूद राइबोफ्लेविन शिशु के जन्म के समय के वजन और लंबाई पर सकारात्मक असर डालता है (15)।
- इम्यूनिटी बढ़ाए : मशरूम में मौजूद विटामिन-डी आपकी हड्डियों को मजबूत करने के साथ ही आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने में मदद करता है (16)। अगर, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत रहेगी, तो आप जल्द किसी बीमारी की चपेट में नहीं आएंगी।
अब हम आपको मशरूम के सुरक्षित प्रकार के बारे में जानकारी देंगे।
गर्भावस्था के दौरान कौन से प्रकार के मशरूम खाना सुरक्षित हैं?
मशरूम के कई प्रकार होते हैं। इनमें से कौन-से मशरूम जहरीले या नुकसानदायक हो सकते हैं, यह समझना आसान नहीं होता है। ऐसे में मशरूम की कौन-सी प्रजाति का सेवन आपकी गर्भावस्था के लिए सुरक्षित है, इस बारे में आप डॉक्टर से पूछ सकती हैं। वहीं, हम आपको नीचे कुछ सुरक्षित मशरूम के बारे में भी बताएंगे, लेकिन इनका सेवन आपको लेख में ऊपर बताई गई मात्रा से अधिक नहीं करना है (17) (18) (19) (20)।
व्हाइट बटन मशरूम (White button Mushroom)
व्हाइट बटन मशरूम का प्रयोग खाने में सबसे अधिक होता है, क्योंकि यह मशरूम की सबसे आम किस्म है। इसका इस्तेमाल कर आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती हैं। मिक्स वेज और टॉपिंग के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसे कि इसके नाम से ही स्पष्ट है कि यह सफेद रंग का मशरूम होता है।
शिटाके मशरूम (Shiitake Mushroom)
शिटाके मशरूम को भी आप गर्भावस्था में अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। इसका इस्तेमाल चाइनिज व्यंजनों में भी काफी लोकप्रिय है। इसे औषधीय मशरूम माना जाता है, जिसमें एंटी-ट्यूमर, एंटी-कैंसर, जीवाणुरोधी व एंटी-फंगल गुण शामिल हैं।
पोर्चिनी मशरूम (Porcini Mushrooms)
पोर्चिनी मशरूम सुनहरे रंग के होते हैं। इन्हें आप खाने में शामिल कर सकती हैं। यह खासकर यूरोपीय देशों में काफी प्रचलित है। यह मशरूम की सबसे महंगी प्रजातियों में शामिल है।
पारसोल (Parasol)
पारसोल मशरूम चमकीले रंग के होते हैं। इनके ऊपर की छतरी के आकार का हिस्सा क्रीम रंग का होता है, जिस पर दूधिया रंग के छल्ले बने होते हैं।
इनके अलावा जिन मशरूमों का आप इस्तेमाल कर सकते हैं वो कुछ इस प्रकार हैं।
ओएस्टर (Oyster) मशरूम
मोरचेला (Morchella) मशरूम
इनोकी (Enoki) मशरूम
मशरूम खाने के फायदे तो आप जान चुके हैं, लेकिन आपको जहरीले मशरूम खाने के जोखिम के बारे में भी जानकारी होनी चाहिए। लेख में आगे हम आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे।
जहरीले मशरूम लेने के जोखिम क्या हैं?
सबसे पहले तो आपको यह जानना जरूरी है कि मशरूम की कई प्रजातियां होती हैं, जिनमें से कुछ शरीर में विषाक्तता पैदा करती हैं। चौंकाने की बात यह है कि नॉर्मल मशरूम और विषाक्त मशरूम में काफी समानता होती है, जिस वजह से कई बार लोग जहरीले मशरूम खा लेते हैं। इसलिए, इनका चयन सावधानी से करना चाहिए। अगर कभी भी मशरूम खरीदते समय संदेह हो और लगे कि आप पहचान नहीं पा रहे हैं कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं तो बेहतर होगा कि आप उसे न खरीदें। चलिए, अब एक नजर डालते हैं जहरीले मशरूमों की विषाक्तता की वजह से होने वाली परेशानियों के बारे में (21) (22) (23) ।
1. अमनिता फालोइड्स मशरूम (Amanita Phalloides Mushroom) खाने से:
सामान्य मामलों में – उल्टी, दस्त, पेट में दर्द और मतली।
गंभीर मामलों में – लिवर फेल, कोगुलेशन (ब्लड क्लॉटिंग) विकार, गर्भपात, मस्तिष्क को क्षति, किडनी फेल और मौत।
2. जिरोमिट्रा एस्कुलेंटा (Gyromitra Esculenta) खाने से:
तेज सिरदर्द, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, लिवर डैमेज और सेंट्रल नर्वस सिस्टम और ब्लड सेल्स को क्षति।
3. ऑरेलानस (Orellanus)
सामान्य मामलों में: बहुत प्यास लगना, बार-बार पेशाब आना, जी-मिचलाना, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द, ठंड लगना, ऐंठन, अचेत होना।
गंभीर मामलों में: गुर्दे और किडनी का फेल होना और मौत।
4. इनॉयबे जियोफाइला (Inocybe Geophylla)
सामान्य मामलों में : ज्यादा थूक आना, पसीना और आंखों में पानी का आना।
गंभीर मामलों में : पेट दर्द, जी-मिचलाना, डायरिया, धुंधलापन, सांस लेने में तकलीफ, ज्यादा सेवन से श्वसन और हृदय संबंधी गंभीर समस्या है।
5. मस्कारिया (Muscaria) मशरूम
जी-मिचलाना, उल्टी, दस्त, रंग मतिभ्रम, नाड़ी का धीरे चलना, हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप), चिड़चिड़ापन, चिंता, बुखार, आलस आना और गंभीर मामलों में कोमा।
प्रेगनेंसी में मशरूम खाते समय कुछ बातों का ख्याल रखना चाहिए। वो कौन-सी बाते हैं, आइए इस बारे में जानते हैं।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाते वक्त इन बातों को ध्यान में रखें
गर्भावस्था के दौरान अपनी और अपने होने वाले शिशु की सेहत के लिए आपको मशरूम खाने से पहले नीचे दी गई इन बातों का ख्याल रखना काफी जरूरी है-
- हमेशा ताजे मशरूम खरीदें, जिनमें काले धब्बे, खरोंच और संड़ने वाले भूरे निशान न हों।
- अगर पहले से स्टोर किए गए मशरूम को खरीद रहे हैं, तो आपको प्रोडक्ट की एक्सपायरी डेट देखना जरूरी है।
- मशरूम को अच्छे तरीके से धोएं। आप इसे पकाने से पहले थोड़ी देर उबाल लें। कभी भी कच्चे मशरूम को न खाएं।
- आपको अगर मशरूम खाने से पहले किसी तरह का डर लग रहा है, तो आप मशरूम की कम मात्रा खाकर देख सकते हैं। अगर किसी भी तरह से कुछ अलग शारीरिक प्रतिक्रिया या एलर्जी का अनुभव हो, तो तुरंत सेवन बंद कर दें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या मैं गर्भावस्था के शुरुआती दिनों में मशरूम खा सकती हूं?
आप गर्भावस्था के शुरुआती दिनों में मशरूम में मौजूद पौष्टिक गुणों की वजह से इसे आहार में शामिल कर सकती हैं (24)। वहीं, अगर आपकी प्रेगनेंसी में कोई कॉम्प्लिकेशन है, तो इसके सेवन से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें। साथ ही लेख में दिए गए हानिकारक मशरूम के सेवन से भी बचें।
क्या मैं गर्भावस्था के दौरान डिब्बाबंद मशरूम खा सकती हूं?
गर्भावस्था के समय जितना हो सके उतना डिब्बाबंद मशरूम के सेवन से बचने की कोशिश करें। अगर बाजार में ताजा मशरूम नहीं मिल रहा है, तो आवश्यकता पड़ने पर एक्सपायरी डेट देखकर सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करें।
क्या गर्भावस्था के दौरान मशरूम की लालसा बच्चे के लिंग का संकेत देते हैं?
नहीं, यह धारणा एकदम गलत है। इस तरह की बातें भ्रम और मिथक से ज्यादा कुछ नहीं। बच्चे के लिंग का किसी भी चीज की लालसा से कोई संबंध नहीं होता।
उम्मीद करते हैं कि इस लेख को पढ़ने के बाद गर्भावस्था के दौरान मशरूम के सेवन से जुड़ी आपकी दुविधा जरूर दूर हो गई होगी। आपको बस सही मशरूम का चुनाव और इसकी मात्रा का खास ख्याल रखने की जरूरत है। इन बातों का ख्याल रखते हुए आप गर्भावस्था में मशरूम खाने की प्रबल इच्छा को शांत कर सकती हैं।
References
1. Healthy Eating: Main key to health By FAO
2. Mushrooms—Biologically Distinct and Nutritionally Unique By NCBI
3. Healthy Eating During Pregnancy BY International Food information Council Foundation
4. Nutrition in Teenage Pregnancy By ERIC
5. Your Vegetarian Pregnancy By Google Books
6. Dietary Guidelines By ODPHP
7. The Effects of Vegetarian and Vegan Diet during Pregnancy By NCBI
8. Strong Bones for You and Your Baby By NewYork state
9. Mushrooms, white, raw By USDA
10. Implications of vitamin D deficiency in pregnancy and lactation By NCBI
11. Effects of protein energy supplementation during pregnancy on fetal growth By NCBI
12. Pregnancy & Post-Partum Nutrition By UMT
13. Edible Mushrooms: Improving Human Health and Promoting Quality Life By NCBI
14. Effect of ear mushroom (Auricularia) on functional constipation By NCBI
15. Riboflavin By NIH
16. Entia bioScience By UNITED STATES SECURITIES AND EXCHANGE COMMISSION
17. Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians By NCBI
18. Mushrooms and Health Summit Proceedings 1,2,3 By NCBI
19. Healthy Healings By Google Books
20. Antimicrobial, Cytotoxic, Anti-Inflammatory, and Antioxidant Activity of Culinary Processed Shiitake Medicinal Mushroom By NCBI
21. Food Safety By Alaska DHSS
22. Fetal damage due to mushroom poisoning with amanita phalloides during the first trimester of pregnancy By NCBI
23. Birth weight and congenital anomalies following poisonous mushroom intoxication during pregnancy By NCBI
24. Prenatal Nutrition By UMICH
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